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Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.

Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.

Il n'y a pas que le gigot d'agneau à Pâques !

Ni Toulouse, ni Castelnaudary, ni Carcassonne mais inspiré des trois.

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Version à la viande de boeuf, aux aubergines grillées et sauce béchamel.

Rôtir une selle d'agneau désossée avec ses deux filets mignons

En panne d'inspiration pour une recette de plat de fête sucré salé ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

L'épaule de lapin est le morceau qu'on préfère dans le lapin, c'est une viande d'une tendreté exquise et qui ne sèche pas à la cuisson. Cette fois-ci je l'ai travaillé à la landaise, les pignons de pin donnent un petit goût d'amandes et de noisettes au plat.

En rentrant du travail, je suis entrée chez le boucher qui proposait de superbe tranches d'épaule d'agneau bien charnues... Peu d'idée pour le dîner, j'en prends une et j'avise !

A la recherche d'une recette d'agneau ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire : des tranches d'épaule d'agneau braisées dans une sauce au porto et aux épices.

Un délice tellement tendre, même pas besoin de couteau, une grosse cuillère suffit à en faire des morceaux, confit avec un bon gout de miel, caramélisé à souhait, avec cette pointe de romarin qui relève le tout.

Une autre façon de déguster l'agneau, une viande confite, fondante, réveillée par les épices. Un plat complet qui ne demande pas beaucoup de préparations, ça cuit tout seul longtemps et tout doucement ! Donc pas de stress et à la clé que du bonheur à partager.

Une recette sur le thème de l’agneau et pour sortir des traditionnels gigots et autres épaules, le choix s’est porté sur le collier. Au final, beaucoup de saveurs avec les épices et la galette avec la purée, la viande et les légumes ont fait l’unanimité à la maison.

Je vous propose une épaule d'agneau farcie aux herbes, duxelle de champignons, crème de mamac et pommes de terre. Un succulent mélange entre les bois et la terre avec une viande gouteuse et confite à souhait.

Cette fois pour les fêtes de Pâques nous avons réalisé un rôti d’épaule d’agneau désossée aux 4 épices, curcuma et gingembre confit en cocotte au four et servi avec son jus corsé. Tout le monde a apprécié cette viande épicée et fondante à souhait !