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Saumon saumuré et fumé à froid.

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Une charcuterie maison sans conservateurs

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Le pastrami, spécialité juive tellement new-yorkaise, mais finalement aussi très européenne dans ses origines ! Si vous ne connaissez pas, imaginez du boeuf salé, fumé à froid, épicé, traditionnellement servi en fines tranches dans un sandwich avec une bonne dose de moutarde comme on peut le déguster chez Katz à New York.

Une recette simple et délicieuse pour les apéritifs d'été en famille ou entre amis. Délicieusement parfumé au thym, ce filet mignon de porc se déguste en tranches très fines pour en apprécier encore plus les saveurs.

L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des pains pita ou des pains à burger. Rien de compliqué dans la préparation, mais il faudra prévoir un peu de temps.

Dans cette recette venue d'Alabama, le poulet fumé entier est ensuite trempé dans une sauce blanche, différente des sauces bbq classiques américaines, à base de mayonnaise, vinaigre et jus de citron. Accompagnez ce poulet d’une salade et de pain de maïs.

Des travers d'agneau en cuisson lente, enrobés d'une croûte sucrée salée qui caramélise pendant la cuisson: à s'en lécher les doigts !

Le poulet au barbecue, c'est top, mais quand il est en plus enduit d'une succulente sauce aux myrtilles, c'est juste hmmmmm...

S’il y a un condiment en cuisine qui m’a absolument bluffé, c’est bien le chipotle. C’est simplement le piment mexicain Jalapeño séché. De couleur verte au départ, il devient noir ébène suite à un fumage spécifique.

Un magret de canard séché, et fumé à la maison, pour des tartines ou des salades gourmandes, ou alors à l'apéro entre amis...

Pour des ribs délicieuses, ce qui compte, c'est la cuisson lente. Faites comme moi, commencez la au four!