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Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Cuisson - conservation

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Ce dos de cabillaud cuit lentement, agrémenté d'olives séchées et de tomates confites est un plat aux saveurs délicates qui saura combler les papilles de tous vos invités.

L'ananas est un fruit que j'adore. J'en avais un gros dans ma cuisine et je suis tombée sur ma recette de clafoutis à la rhubarbe alors me voilà en cuisine à préparer un clafoutis à l'ananas caramélisé pour plus de gourmandise.

L'automne est bien là ! Je vous propose une recette réconfortante avec une cuisson soit au four traditionnel, soit à l'Omnicuiseur. Ce fondant est délicieux.

Depuis quelques temps, je m’essaie à la cuisine basse température. Cette cuisson douce et constante permet d’amener la viande à la température de cuisson idéale. Le résultat est vraiment délicieux car le résultat est ultra moelleux et juteux. S’il y a bien une viande pour laquelle la cuisson est essentielle c’est le rôti de bœuf, à la maison on l’adore saignant.

Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets, de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.

Un cake au bon goût d'amandes torréfiées. Pour un résultat plus moelleux, j’ai opté pour une cuisson basse température.

Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.

Voici une délicieuse recette d'asperges toute simple et gourmande, réalisée ici avec une cuisson à basse température mais vous pouvez très bien choisir une cuisson à l'anglaise ou une cuisson vapeur classique.

Du végétal, des textures et de belles sensations...