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Ou enlever la peau.

Etirer - flamber - parer - vider

Pochage à chaud du canard.

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

Des petits oreillers gourmands.

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Je vous ai concocté une recette d’apéritif pour bien commencer cette période de fêtes : une mousse de foies de volaille au marsala. Plus facile à faire et plus économique qu’un foie gras, ce sera au top pour l’apéritif !

Une salade réconfortante à servir lorsque les températures baissent. Les haricots coco sont cuits séparément avec un bouquet garni et s'accordent parfaitement bien avec les foies de volaille. Succès assuré avec cette salade originale.

Un petite entrée typé prête en quelques minutes.

Un plat simple, facile à réaliser, et surtout adaptable facilement si comme moi, vous fêtez Noël en petit comité ! Optez pour les coquelets fermiers qui vous permettront d’avoir une assiette gourmande mais savoureuse !

Des foies de volaille pour une farce qui à du goût !

Il ne vous reste plus qu'à préparer les toasts.

Une salade composée traditionnelle ultra gourmande du Sud Ouest au magret séché et foie gras.

Cette mousse, je l'ai rêvée... C'est un vieux souvenir d'un restaurant familial pendant mes années d'études.

L'amertume du pamplemousse s'accorde bien avec le goût assez fort des foies de volailles.