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J’ai fini par en avoir marre de retourner un à un tous les pots de foie gras des étagères dans les supermarchés jusqu’à en trouver un qui ne rajoute pas plein de choses dedans qui ne sont pas du sel et du poivre. La solution ? Me lancer dans la réalisation de foie gras maison. J’ai testé plein de types de cuisson différentes, du foie gras à déveiner ou déjà déveiné. Alors je vais pouvoir vous en parler !

Une bonne façon de manger autrement du foie gras. Dans la recette initiale, il faut des figues fraîches or au moins de décembre ça n'est pas la saison de ce fruit donc j'ai pris des fiches sèches moelleuses que j'ai fait tremper dans l'eau chaude.

Des flans de foie gras et un délicieux velouté de topinambours, une recette de fête mais pas que. Une entrée qui peut être proposée lors d’un dîner avec des amis ce que j’ai fait.

Une recette que je sers habituellement au moment des fêtes de fin d’année, soit à l’apéritif en amuse-bouche, soit en guise d’entrée avec une petite salade de mâche et une vinaigrette au miel. J’aime beaucoup l’équilibre des saveurs, entre le foie gras, la fraîcheur de la poire et le parfum du confit d’oignons relevé avec un peu de piment d’Espelette.

Le foie gras, c’est le plat par excellence des fêtes, du moins en ce qui me concerne. Cette fois-ci, j’ai décidé de cuisiner une escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue pour une jolie entrée. Je trouve que le fait d’associer le foie gras poêlé avec du chutney s’équilibre très bien car l’acidité de l’un ré-équilibre parfaitement la douceur de l’autre. Accompagné d'une salade, c'est parfait.

Douces et parfumées, les clémentines corses s'accordent à merveille avec le foie gras. Vous pouvez servir ces croustade aussi bien en entrée avec quelques feuilles de mâche ou en plat principal.

Pour les fêtes ou pour un apéritif dinatoire qui sort un peu de l’ordinaire, voici des mini quiches au foie gras faciles à réaliser et franchement délicieuses ! J’ai réalisé des fonds de tarte qui ajoute du croustillant à la recette, mais il est possible de ne faire que les flans au foie gras.

A quelques jours du réveillon et de Noël, je suis sûre que certain(e)s d’entre vous cherchent encore des idées pour bien débuter votre repas de fête. Cette année, je vous propose un apéritif chic et raffiné : des crèmes brûlées au foie gras et morilles ! C’est une recette très simple et rapide à préparer.

Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Parfait lorsqu'on passe noël en petit comité.