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Fondant tel un nuage, très aéré et délicat presque friable aux amandes, raisins secs et sirop d'orange. Un moment que je n'ai publié de gâteau, n'étant pas vraiment bec sucré, je ne réalise des gâteaux qu'à l'occasion. Donc avec des amandes en poudre qui trainaient et l'idée d'ajouter des raisins trempés dans de l'eau tiède vanillée pour ce fondant si doux et très agréable en bouche était parfaite pour un goûter gourmand entre copines. Les amandes effilées ont été appliquées sur les parois beurrées du moule à cheminée haute en métal lourd.

Une recette qui nous vient tout droit de l'île de Beauté, plus précisément de Bastia en Haute Corse… Le Fiadone, c'est le cheesecake corse, à base de fromage local, le brocciu. Vous noterez que le titre de ma recette est Fiadone d'été ! Pourquoi ? Parce que la recette originelle du fiadone est faite comme je vous l'ai dit plus haut de Brocciu, sauf que le Brocciu n'est produit qu'en hiver ! (de novembre à mai). Donc si vous allez en Corse, en dehors de cette période,et que l'on vous sert du Fiadone au Brocciu, c'est une arnaque ou du congeler ! Mais on aime tellement ça le Fiadone, que l'on a trouver une parade pour en manger toute l'année, on remplace le brocciu par de la brousse de brebis ! (pas de vache !!!) Autre précision, j'ai bien dit que son origine était de Bastia... Et oui, ne confondons pas tout ! Ceci-dit, le Fiadone à une petite sœur dans le sud de la Corse, l'ambrucciata. La différence ? L'appareil à Fiadone est versé sur une pâte sablée ! Gâteau ultra facile à réaliser, très léger et fondant en bouche avec un goût délicat de citron. La première fois, que j'en ai goûté, c'était dans un resto en corse face à la mer…

C'est un tout petit gâteau au chocolat qui se fait très rapidement, mais il est fondant, il est gourmand et fera le bonheur des petits et des grands pour un goûter ou pourquoi pas un dessert un peu plus élaboré en l'accompagnant d'une crème anglaise ou d'une boule de glace.

Aujourd'hui je vous propose un gâteau bicolore aux griottes ou aux cerises. Un gâteau fondant, avec des saveurs contrastantes - vanille et chocolat, et un arrière-goût acidulé laissé par les griottes. Un dessert estival léger et savoureux, facile et rapide à préparer.

Recette facile, rapide et saine à réaliser pour le petit-déjeuner avec ce gâteau à la banane et au beurre de cacahuètes. Ce bananabread est sans lactose, à indice glycémique bas et ultra gourmand. On en raffole pour le petit-déjeuner et en plus, il est super simple à réaliser

A mon plus grand bonheur, on trouve actuellement encore des endives sur les étals des marchés... Même si elles sont tout à fait en fin de saison, je suis ravie de pouvoir encore m'en délecter, car c'est un de mes légumes préférés et digestes. Elles m'ont donc inspirée pour en réaliser un one pot/plat unique aux crozets, une façon très pratique et économique de concocter un délicieux petit repas, accompagné d'une belle salade verte croquante. J'ai choisi de compléter ce one-pot par des cubes de filet de poulet fermier et des tomates cerises, le tout parfumé par un peu d'ail. J'ai été absolument ravie du résultat de ce one pot de crozets agrémenté d'une petite note de vin blanc et, cerise sur le gâteau... presque pas de vaisselle à faire ! elle n'est pas belle la vie ?

Aujourd’hui je vous propose un gâteau soufflé au fromage blanc et aux abricots. Un gâteau léger, bien fruité et pas trop sucré - tout ce que j'aime ! Il est composé d'une pâte sablée friable, une mousse légère à basse de fromage blanc qui, après cuisson, garde une texture légère tel un soufflé et d'abricots frais. Au final, on obtient un délicieux gâteau (ou tarte :-)), qui fond dans la bouche.

Après le Pastis d'Argelès et la Millassine, je reviens avec une autre recette made in Occitanie, pour continuer de vous faire découvrir ma région… Avant de commencer, voici la petite histoire culinaire de ce gâteau toulousain. Cette pâtisserie, très ancienne, est typique de la cuisine occitane. À base d'amandes, d'abricot et de citron confit. Sa naissance remonte à l'époque des Romains qui le consommaient durant la fête des morts, les Fénétralia, qui avaient lieu en mars (aux environs de pâques). Pendant cette manifestation, les Toulousains se rendaient, en procession, jusqu'à la nécropole au sud de la ville. Ce dessert était alors confectionné et partagé en famille à l'issue de cette manifestation. Aujourd'hui, ce dessert semble oublié par la plupart des Toulousains, car à la base, il était fabriqué par les grands-mères des familles et malheureusement les pâtissiers n'ont pas repris le flambeau ! J'ai fait une "tambouille" de toutes les recettes trouvées sur le net, et j'y ai apporté quelques petites modifications. Voici la recette de la tarte Fénétra by Popotte !

Encore un petit gâteau qui fait la fierté de notre pays. Car oui, la madeleine est bien de notre patrimoine Français, et sa création remonte bien loin dans le passé. C’est en effet en 1755 qu’apparut cette gourmandise grâce à une jeune cuisinière de Commercy nommée "Madeleine Paulmier". Cette recette, elle la tenait déjà de sa grand-mère, c'est vous dire de quand date réellement ce biscuit. Symbole de convivialité, la madeleine fait le bonheur des petits et grands, au petit déjeuner trempée dans un bon chocolat ou café chaud, un petit encas du matin ou d'après-midi, en fin de repas pour accompagner une glace ou une crème caramel, elle a sa place tout au long de la journée.