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Nous sommes exactement à un mois de noël, il est donc temps de commencer à réaliser et tester de nouvelles recettes pour les fêtes de fin d’année. Les recettes de pain d'épices sans gluten se déclinent à l'infini. On commence en douceur avec un pain d’épices sans gluten au citron et rhum brun.

En attendant Noël et pendant les préparatifs de la fête régalons nous d'une recette traditionnelle des fêtes de fin d'année aux Etats-Unis, j'ai nommé le lait de poule ! Crémeux, parfumé à la cannelle et au rhum. A consommer toutefois avec modération !

En ce dimanche, je vous propose un gâteau des rois brioché comme dessert. Voici une façon gourmande de fêter l'Epiphanie avec cette brioche des rois délicieusement parfumée au rhum et aux oranges confites, ici réalisée avec le Thermomix.

Pour célébrer l'épiphanie, cette année nous nous sommes tournés vers le Sud-Ouest et son traditionnel gâteau des rois brioché en forme de couronne. Une brioche légère et délicatement parfumée à la fleur d’oranger et agrémentée de sucre en grains. On peut y retrouver également un peu de rhum et d'armagnac.

C'est l'Epiphanie. Comme tout le monde a droit à une galette en voici une sans gluten, sans lait sans oeufs avec une crème au pralin de...courge et tournesol. Cette pâte, même si elle est peu feuilletée, est vraiment délicieuse en bouche et n’a pas la consistance d’une pâte brisée ou sablée. Elle a sa particularité.

Une pâte cacaotée, une crème de banane aux pépites de chocolat et un soupçon de rhum. Elle a tout pour plaire aux papilles cette galette des rois sans gluten, sans lait, sans oeufs. Vive l'épiphanie !

Quels fruits mettre dans un rumtopf comme en Allemagne ou au Danemark Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

Une recette de punch et surtout des conseils pour l'adapter à votre goût, et pour 10, 20 ou 30 personnes... Il faut déjà savoir que le mot punch a beaucoup d’acceptions différentes. Ici je vais parler du punch commun, celui à base de rhum et de jus de fruits. En anglais, ce mot désigne des recettes légèrement différentes, et encore plus dans le monde du cocktail. Vous trouverez également quelques suggestions de rhums à mon goût.

Même s’il se suffit à lui-même, le mojito est parfois très sympa quand il est twisté, comme dans le cas de ce mojito à la mangue et aux fruits de la passion. Cela nous donne un cocktail très fruité et frais, une variante simple du mojito. Vous pouvez aussi essayer la recette avec des fruits rouges, c'est excellent. Avec modération toujours !