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La revisite d'un croque-monsieur à partager et une recette de retour des pistes pour les fans de reblochon

Une invitation au voyage à chaque bouchée

un boeuf bourguignon revisité avec du gingembre

La fameuse recette des coussins de Lyon légèrement simplifié et revisité...

sans gluten; Si vous me suivez régulièrement vous savez que je prépare les sélections pour le concours du meilleur pâtissier (oui oui !) du coup je me suis mis en tête de refaire toutes les épreuves techniques (ou presque) – parce que autant j’ai des idées à la pelle – autant la technique et moi et ben on n’est pas vraiment copines ! Mais du coup en adaptant les recettes sans gluten et en version allégée. [ Bon du coup c’est quand même revisité mais bon, on ne se refait pas hein ! ] Alors ce gâteau : l’appareil est facile, le plus compliqué réside dans les couches régulières, la maîtrise de la cuisson et un joli glaçage (oui ça fait pas mal ! ) A faire absolument si vous aimez les gâteaux type biscuits ! A fuir si vous aimez les gâteaux moelleux / fondants. Parce que le tout est quand même assez sec (et lourd, il faut servir de petites parts). Par contre le goût est sympa et rappelle vraiment le côté biscuit ! [ Pour atténuer le côté sec, à servir avec une compote ou une crème anglaise par exemple ! ] En tous cas je ne regrette pas d’avoir tenté l’expérience, à la découpe le gâteau est sublime et en a bluffé plus d’un ! Si vous avez un peu de patience, n’hésitez pas à vous lancer !

sans lactose L’une des épreuves du meilleur pâtissier cette année consistait à revisiter l’île flottante. Il y a quelques semaines j’en avais fait une classique. Cette fois j’ai essayé de rendre le visuel un peu plus sympa et d’ajouter de la tonka et franchement c’est un vrai plus ! [ Bien sur si vous n’avez pas de tonka vous pouvez rester sur la recette traditionnelle 100% vanille, ça marche aussi ] Ici la base est sans lactose mais si vous n’avez pas de soucis de ce côté là vous pouvez utiliser du lait de vache. Pour les coques en caramel je vous conseille vivement cette méthode avec des dômes en silicone. Pour avoir testé à des multiples reprises sur des louches / bol / coques en métal je peux vous confirmer que c’est ce qui rend le démoulage le plus facile (de loin) La recette est facile, rapide et c’est super joli ! Alors on fonce !

On revisite ce grand classique qu'est la forêt noire en cupcakes légers et savoureux!

Que diriez-vous d'un croque-monsieur XXL à partager... nous vous proposons aujourd'hui cette recette simple et rapide qui revisite le croque-monsieur classique en version cake salé.

Une délicieuse revisite du classique canard à l’orange, en version simplifiée et très rapide, avec cette recette de magret de canard grillé, accompagné d’une sauce à l’orange et de suprêmes d’orange. Accompagnez de paillassons ou de galettes de pommes de terre, de nouilles, gratin dauphinois ou simplement avec une salade de jeunes pousses.