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La cancoillotte est un fromage de ma région natale, que j’apprécie tout particulièrement notamment lorsqu’il est préparé maison. Vous pourrez manger la cancoillotte chaude ou froide, sur des pommes de terre ou tout simplement servie sur un plateau de fromages. C’est un fromage léger et pas du tout fort en goût comme on peut l’imaginer.

La purée de potimarron qui ajoute de l’humidité et une touche de saveur qui rehausse ce gâteau, la cannelle – cette épice chaude dont j’ai voulu le parfumer - et beaucoup de beurre en font un gâteau d’automne des plus délicieux. Il a si bon goût que vous n’avez besoin d’aucune garniture mais si vous en voulez une, dégustez-le avec une confiture de potimarron aux abricots secs !

Ces chaussons frits sont délicieux, la particularité c'est qu'ils sont garnis de légumes et de fromage typique comme la Tuma, ce fromage au lait de brebis. Mais vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou autre fromage à pâte filante. Ils sont servis en antipasti bien chauds.

La chaleur de retour avec plus de 30 ° donc... salade ! Rien de tel qu'une salade composée de tout ce que l'on aime ! Saumon fumé, melon, olives, coeur de palmier, emmental, surimi, scarole...Que de bonnes choses qui vont nous régaler. Une recette idéale quand il fait chaud et que l'on ne souhaite pas allumer le four !

Le "hareng pommes à l'huile" fait partie des grands classiques de la cuisine dite de bistrot ou de brasserie, une recette intemporelle, peu chère, prête à l'avance où le poisson est servi avec des rondelles de pommes de terre encore chaudes et l'huile de la marinade. C'est aussi une spécialité de la cuisine du Nord Pas-de-calais et de la Côte d'Opale.

Une soupe à déguster aussi bien chaude que froide. Si les plus puristes préfèreront la déguster nature, tout comme la version traditionnelle, n'hésitez pas à la servir cette soupe surmontée d'un trait de crème liquide, dont la douceur viendra contraster le piquant de l'oseille.

Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance pour une grande occasion ou les repas de fêtes.

Il fait chaud, il fait beau et vous n’avez peut-être pas envie de passer des heures aux fourneaux. Voici une recette vraiment rapide et facile à réaliser qui vous permettra de vous régaler. À servir à l’apéritif, en entrée ou en même en plat principal pour un soir. Vous pouvez décliner ces petites pizzas selon vos goûts et vos envies avec des lardons, des tomates cerises, du fromage de chèvre… Bref, faites vous plaisir en toute simplicité !

Parce que le jaune coulant de l’oeuf mollet m’intrigue et qu’il fait aussi son effet, je vous propose de l’accompagner d’une crème d’asperges douce et délicieuse ! Cet oeuf mollet plongé dans sa crème d’asperges sera l’idéal pour une entrée chaude ou tiède. De quoi épater vos invités et je ne vous parle pas de la douceur de cette crème d’asperges. Un délice !