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Cette omelette aux haricots verts et tomates séchées est parfaite pour un repas rapide et léger. Avec des haricots frais, c'est encore meilleur mais en attendant la saison, on se contentera de haricots surgelés.

L’omelette, c’est le repas facile et délicieux qui ne déçoit jamais. Adorée par les petits et les grands, l’omelette vous apporte les protéines nécessaires pour entamer la journée et faire le plein l’énergie. Parfois, la recette classique de l’omelette nécessite d’être revisitée pour passer à un autre niveau de sophistication. La recette d’aujourd’hui reprends l’omelette classique et y ajoute un petit « twist » pour en faire un plat délicieux pour les brunchs healthy et gourmands.

Une omelette moelleuse aux côtes de blettes et sauce soja, c'est le type de recette très facile à faire et qui permet d'utiliser les petits restes de légumes. J’avais des côtes de blettes mais cela fonctionnera aussi avec des épinards, du chou chinois…

Une recette simple de saison avec tous mes conseils pour cuisiner l'asperge des bois (à ne pas confondre avec l'asperge sauvage).

Voici une recette un peu spéciale (ou plus précisément avec un ingrédient spécial) : une frittata de taro et de patate douce ! Le taro se marie super bien avec la patate douce et ce n'est pas pâteux en bouche comme le Yucca (ou manioc en français) ou certaines variétés de patates. Je pense que vous pouvez vous procurer cette racine dans les épiceries asiatiques.

Sur une inspiration personnelle et devant des pousses d'oignons qui ont germé et que j'ai placé dans du papier pelure humidifié pour les faire encore pousser, j'ai préparé cette omelette baveuse, riche en fromage pour notre plus grand plaisir, un régal...

Les italiens sont les champions de l'anti-gaspi : avec le pain rassis ils font de la chapelure ou de la panzanella, avec un reste de risotto des arancini et avec un reste de pâtes une pizza factice ou une omelette. Aujourd'hui je présente une toute simple recette de récupération d'un reste de spaghettis... au four !

Si l’omelette est un plat facile et rapide à cuisiner, elle peut être extrêmement raffinée et en séduire plus d’un. Elle se sert roulée en mise en bouche apéritive, en entrée, souvent en plat principal. Oubliez vos préjugés sur les abats et goutez, vous n’en reviendrez pas ! De cette recette, trois variantes de Mme Romaine sont proposées.

C’est le genre de plat qui peut être proposé également lors d’un brunch ou être mangé pour un repas avec une salade ! C’est la recette qui peut régaler tout le monde et de toutes les façons !