Recherche

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Du chou pé-tsaï à servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.

Chou rouge, pomme et sucre vergeoise.

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Une crème de pain d’épices ou si vous préférez un curd de pain d’épices. Cette recette, c’est exactement le même principe que le lemon curd. Vous pouvez déguster cette petite crème à la petite cuillère ou bien garnir des petits choux.

Des petits choux craquants à la lavande et à la rose, au format finger food, que l’on peut avaler en deux bouchées, avouez que ça donne envie.

Une version salée savoureuse des éclairs.

Une spécialité de chou et pommes de terre qui vient d'Irlande.

Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Ce gâteau en surprendra plus d'un !

Quand revient l’hiver, ici, aux portes des Ardennes, impossible d’échapper à la saison du gibier. L'assiette est composée d’un filet de chevreuil simplement poêlé avec un jus brun réduit pommes et calvados, d’une compression de poires au vin, d’une purée de potimarron et de quelques choux de Bruxelles au jambon serrano.

Une chantilly salée au roquefort associée au velouté de chou-fleur et… l’association fut parfaite ! Si vous souhaitez servir la soupe chaude sans liquéfier la crème chantilly, vous pouvez placer un biscuit salé ou une petite tranche de pain de campagne sur le dessus de la soupe et y déposer la crème chantilly !

Le chou "kale" est un chou frisé non pommé adulé par les américains mais qui fait encore partie des légumes oubliés en France.

Je vous propose des petits choux à la truite fumée et wasabi d’après une recette du chef Christophe Adam. Une recette facile qui comblera les papilles de vos convives !