Toutes nos recettes et astuces pour réussir les galettes de l'épiphanie – Page 20

Je crois que j’ai trouvé la recette de la meilleure frangipane : la frangipane au citron ! Le citron contrebalance le gras de l’amande, tout en apportant de la fraîcheur, un accord parfait !

Voici une belle recette classique de galette des rois à la crème d'amande qui peut être réalisée avec ou sans Thermomix. L'utilisation de ce robot vous facilitera la vie et surtout, quel gain de temps !

Voici une recette de galette qui change, pour les fans de chocolat et les autres. Les noix de pécan, c'est la touche de croquant en plus qui ne démérite pas et qui donne envie de croquer dans une deuxième part !

Cette année, j’ai misé sur une galette des rois au chocolat et poires, une association que j’aime toujours autant et qui a beaucoup plu chez moi. Avec une pâte feuilletée inversée maison dorée et croustillante, une crème frangipane au chocolat, sans oublier les fèves et la couronne, l’épiphanie est toujours synonyme de convivialité, de partage et de gourmandise.

Pour changer de la traditionnelle crème d'amandes, pourquoi ne pas ajouter de la crème de marrons à votre galette des rois cette année ? Une touche de gourmandise supplémentaire qui saura plaire à toute la famille !

Voici la recette d'une galette des rois en forme de couronne pour varier un peu le design de ces délicieuses galettes gourmandes qui fleurissent sur les blogs durant tout le mois de janvier. Ici pas de frangipane mais simplement une crème d'amande.

Une galette bretonne au beurre et léger goût de sel simple à préparer. Pour réaliser cette galette j’ai pris du beurre salé de Noirmoutier aux cristaux de sel. Et bien j’adore. À l’unanimité la folie gourmande qui vous transporte en Bretagne a beaucoup plu.

Dans cette galette aux amandes garnie d’une crème frangipane (crème d’amande et crème pâtissière), j’ai ajouté des morceaux de pralines roses. Pour cela, j’ai réduis la quantité de sucre total de la recette car les pralines en apportent beaucoup.

Envie de Galettes des rois à la pâte d'amandes et à l’abricot ? Découvrez cette recette de galette des rois et donnez votre avis en commentaire !

Voici une galette on ne peut plus originale ! Pour changer de la frangipane, la galette bretonne au beurre salé se pare de saveurs coréennes : miel, pignons de pin et gingembre, des ingrédients utilisés régulièrement dans les desserts coréens et réputés bons pour la santé en Corée. Cela vous permettra de démarrer la nouvelle année avec gourmandise et en santé.

Un subtil mariage coings et vanille pour changer de la galette des rois traditionnelle de l'Epiphanie que l'on fête le dimanche 6 janvier en 2019.

Je ne voudrais pas finir le mois des galettes sans vous proposer une variante que je vois souvent sur Internet mais que je n’avais pas encore faite. Ce sont des petites galettes individuelles en forme de grosses sucettes. J’ai choisi de les parfumer à la framboise, goût qui représente bien l’enfance.

Une recette de galette traditionnelle qui était consommée il y a quelques décennies dans les familles bretonnes. Avec un bon goût de beurre, ça vous rappellera vos vacances en Bretagne !

C'est tout simple à faire et pourtant si bon à déguster, ça étonnera votre petit monde. Et pourquoi pas la galette à grignoter comme ça sur le pouce en dessert sous forme de cupcakes ?

Une galette couronne des rois, un façonnage inhabituel cette année pour fêter l’Épiphanie, la présentation de l’enfant Jésus aux rois mages Melchior, Gaspard et Balthazar, porteurs de précieux présents : l’or, l’encens et la myrrhe… Cette couronne est délicieusement parfumée aux noisettes et au chocolat. Un essai réussi.

Pour l'Épiphanie, cette galette sort des sentiers battus sans trahir l'esprit de la fête. Elle marie la générosité d'une crème d'amandes classique aux pommes caramélisées, et c'est le caramel au vin de noix qui fait toute la différence : une note boisée et légèrement vanillée qui transforme chaque bouchée en quelque chose d'inoubliable. Un feuilletage bien doré, des parfums chaleureux et une belle présence sur la table, voilà une galette qui mérite amplement sa fève.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes par des poires fondantes ou un mélange pommes-coings en automne, en conservant le même principe de poêlée beurrée à la cassonade. Le vin de noix peut être substitué par un Pineau des Charentes ou un vin de pêche pour une version tout aussi gourmande. Pensez à bien dessécher vos fruits à la poêle avant de garnir la galette, c'est la clé pour éviter que le feuilletage ne ramollisse à la cuisson. Servie tiède, cette galette se suffit à elle-même, mais une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse ne seraient pas de trop pour les plus gourmands.

Le gâteau des rois est la version ensoleillée du Sud de la France pour célébrer l'Épiphanie, bien loin de la galette feuilletée au nord de la Loire. Cette brioche dorée en forme de couronne, parfumée à la fleur d'oranger et constellée de fruits confits multicolores, incarne à elle seule toute la générosité et la chaleur de la cuisine provençale. On la partage en famille ou entre amis le premier dimanche de janvier, avec l'excitation enfantine de trouver la fève cachée dans les plis de la pâte. C'est une douceur qui sent bon les agrumes et le beurre, et qui mérite amplement qu'on lui consacre un après-midi.

La fleur d'oranger est l'âme de cette recette, alors ne lésinez pas sur la qualité de l'eau florale que vous utilisez. Pour une brioche encore plus moelleuse, n'hésitez pas à laisser la pâte lever une nuit entière au réfrigérateur avant le façonnage, ce qui développe les arômes en profondeur. Côté fruits confits, choisissez-les bien charnus et de couleurs variées pour un rendu festif à la sortie du four, et badigeonnez généreusement la couronne de gelée d'abricot tiède pour lui donner ce bel éclat nacré qui fait tout l'effet sur la table.

La galette des Rois est l'un de ces rituels gourmands qui revient chaque janvier avec la même magie. Celle-ci revisite la frangipane traditionnelle en lui glissant dans les bras la saveur profonde et hivernale du marron, sous ses deux formes — crème sucrée et purée nature — pour un équilibre parfait entre douceur et caractère. Avec ses morceaux de marrons glacés fondants cachés dans la garniture, chaque part réserve une petite surprise, avant même de tomber sur la fève.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez remplacer les marrons glacés par des éclats de châtaignes confites maison, ou parfumer légèrement la frangipane d'une touche de rhum ambré ou de vanille. Cette galette supporte très bien d'être préparée la veille — au réfrigérateur, le feuilletage se raffermit et les saveurs se fondent — il suffira de la réchauffer quelques minutes au four avant de la servir pour retrouver tout son croustillant. Un sirop léger passé au pinceau en sortie de cuisson lui donnera ce beau glacis brillant qui fait toute la différence dans l'assiette.

La galette des Rois à la frangipane, c'est l'un de ces rituels gourmands que l'on attend avec impatience dès les premiers jours de l'année. Nichée entre deux couches de pâte feuilletée croustillante et dorée, la crème d'amande fondante en fait une pâtisserie à la fois simple et irrésistible, que petits et grands s'arrachent autour de la table. Et bien sûr, il y a la fève, ce petit trésor caché qui transforme chaque part en une délicieuse loterie.

Pour que la frangipane soit encore plus savoureuse, on peut y glisser un trait de rhum ambré ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère qui rehaussent merveilleusement le goût de la poudre d'amande. Les amateurs de raffinement ajouteront une cuillère de crème pâtissière à leur appareil pour obtenir une texture encore plus onctueuse. Côté feuilletage, veillez à bien souder les bords et à laisser la galette reposer au frais avant d'enfourner pour un résultat bien gonflé et régulier. Elle se déguste tiède, accompagnée d'un cidre doux ou d'un chocolat chaud, et se conserve sans peine jusqu'au lendemain en la repassant quelques minutes au four.

La galette des Rois est l'un de ces rituels hivernaux auxquels on ne résiste pas, et cette version à la confiture de lait vient bousculer la tradition avec beaucoup de caractère. La douceur caramélisée et profonde de la confiture de lait vient envelopper la frangipane aux amandes d'une rondeur inattendue, rehaussée d'une touche de fleur d'oranger qui parfume délicatement l'ensemble. C'est une galette généreuse, qui sent bon le beurre et la gourmandise, parfaite pour réunir famille et amis autour de la table en janvier.

Le beurre demi-sel choisi ici n'est pas un hasard : il accentue le côté caramel de la confiture de lait et crée un joli équilibre sucré-salé qui rend chaque bouchée addictive. Si vous souhaitez préparer votre confiture de lait maison, sachez qu'elle se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs semaines, ce qui en fait un condiment précieux à avoir sous la main pour garnir des crêpes, des choux ou des tartes. Pour la touche finale, n'hésitez pas à soigner la dorure et à dessiner de belles rosaces sur le feuilletage avant d'enfourner — c'est ce petit geste qui transforme une bonne galette en véritable pièce de résistance.