Galette des rois en couronne

Aujourd'hui au menu je vous propose une couronne de Noël briochée aux canneberges et sirop d'érable, je l’ai préparée comme un kringle. Le même façonnage. J’ai choisi le rouge l’une des couleurs de Noël. Elle a fait le bonheur d’une amie et de sa petite famille à qui je l’ai offerte.

Un visuel original et une tarte terriblement gourmande pour cette tarte couronne aux framboises réalisée d'après la recette de Benoit Couvrant, chef Pâtissier de la pâtisserie de Cyril Lignac. Je l'ai un peu adaptée et remplacé la crème mascarpone par une crème pâtissière. Une vraie réussite !

Cette galette des rois met les pommes à l’honneur dans une version tout en douceur. Parfumées à la vanille et enrobées d’un voile de sirop d’érable, elles deviennent fondantes et intensément savoureuses après un léger passage au four. J’ai choisi un façonnage en forme de feuille, clin d’œil discret au pommier, pour une galette aussi élégante que gourmande.