Asperge et vin jaune : toutes nos recettes

Name: Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: asperge

C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

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Les asperges

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Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

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Toutes les recettes d'asperge et vin jaune des Gourmets

Des idées de recettes d'asperge et vin jaune pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges vertes de Provence sautées à la minute Morilles à la crème, émulsion au vin jaune

Nicolas Bottero

La recette du chef Nicolas Bottero pour les "Asperges vertes de l'ami Didier sautées à la minute, Morilles à la crème, émulsion au vin jaune" est une création raffinée qui met en valeur des ingrédients de saison avec une touche gourmande. Cette recette allie la fraîcheur des asperges, la richesse des morilles et la saveur de la poitrine paysanne pour une expérience culinaire unique.

Pâtes aux asperges et aux morilles

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Intéressé par la réalisation d'une recette de pâtes aux asperges et aux morilles ? Suivez cette recette de pâtes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes

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qui nous vient du Jura.

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