Braisé et cocotte : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

Toutes les recettes de braisé et cocotte des Gourmets

Des idées de recettes de braisé et cocotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Palette de porc aux carottes et pommes de terre

Une aiguille dans l potage

Pour une viande fondante et savoureuse

Marrons en cocotte

Une aiguille dans l potage

Des marrons brillants et fondants parfaits pour accompagner des viandes

Épaule de porc braisée à la bière brune

Catherine Cuisine

Envie d'épaule de porc braisée à la bière brune ? Découvrez cette recette de cocotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bœuf braisé au cumin

Simple & Gourmand

Cette recette de bœuf braisé au cumin est d'inspiration méditerranéenne, marocaine même. En effet, la cuisson rappelle un peu celle du tajine, la viande est fondante et parfumée délicatement au cumin et à l'origan. J'adore ce genre de plat que l'on oublie car cela cuit doucement sur le feu et ne demande que peu d'effort.