Découvrez toutes nos recettes pour un buffet réussi et pour tous les goûts – Page 10

Ces wraps saumonés sont la petite bouchée qu'on adore glisser sur un buffet de fêtes sans passer des heures en cuisine. Avec leur saumon fumé généreux, leur crème légèrement poivrée à la ciboulette et leurs baies roses qui titillent les papilles, ils jouent à merveille sur le contraste entre la douceur du poisson et la fraîcheur herbacée de la garniture. Rapides à préparer et beaux à l'œil une fois tranchés en rondelles, ils font toujours leur petit effet sur la table de Noël ou du Nouvel An.

On peut les préparer quelques heures à l'avance en les roulant bien serrés dans du film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur, ce qui facilite considérablement la découpe et la tenue des tranches. Pour varier les plaisirs, remplacez la ciboulette par de l'aneth, qui s'entend particulièrement bien avec le saumon, ou incorporez une pointe de zeste de citron dans la crème pour apporter une note acidulée bienvenue. Côté service, quelques câpres ou une touche de mascarpone à la place de la crème épaisse permettent d'enrichir encore davantage ces petites bouchées festives.

Ces petites bouchées sont la définition même du plaisir sans prise de tête : fraîches, colorées et prêtes en quelques minutes, elles font instantanément leur effet sur un buffet ou à l'apéritif. Le mariage du fromage frais avec le croquant des pistaches et la douceur acidulée des fraises est une de ces combinaisons estivales qui surprennent toujours agréablement les convives.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de rouler certaines boulettes dans des pistaches concassées plus finement et d'autres dans des herbes fraîches ciselées — menthe, basilic ou coriandre — pour jouer sur les couleurs et les saveurs. Côté fraises, choisissez-les bien parfumées et à maturité, elles feront toute la différence. Ces bouchées se préparent idéalement à l'avance et se gardent quelques heures au réfrigérateur, mais pensez à les sortir dix minutes avant de servir pour que le fromage retrouve tout son fondant.

Voilà une idée apéritif qui change des habituelles verrines et qui impressionne sans pour autant passer des heures en cuisine. La carotte, légume du quotidien, se révèle ici sous un jour nouveau grâce au siphon qui lui offre une légèreté aérienne et une belle couleur orangée qui égaie naturellement la table. Parfaite pour un buffet, un apéritif dînatoire ou une mise en bouche de fête, cette recette joue sur le contraste des textures avec une élégance toute simple.

Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la mousse d'une pointe de cumin, de gingembre frais râpé ou d'une touche de coriandre pour lui donner un caractère plus exotique. Les tuiles de parmesan se préparent à l'avance et se conservent quelques heures dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité, ce qui permet d'organiser sereinement son apéritif. Pour les amateurs de jeux de saveurs, un filet de miel ou quelques graines de sésame torréfiées glissés au moment du dressage feront toute la différence.

une recette simple et rapide idéale pour un apéritif dînatoire.

La terrine de saumon aux crevettes est un plat élégant et raffiné qui ravira les amateurs de fruits de mer.

Une recette idéale pour un apéritif léger. Rapide cette recette peut se préparer quelques heures à l'avance et patienter au réfrigérateur en attendant vos invités.

Une façon glamour de présenter la joue de boeuf. Un saucisson froid, parfumé et moelleux.
Cette recette est facile mais la cuisson est res longue.

Le goût de la tarte à la rhubarbe, moins sucré et beaucoup plus rapide !

Au chèvre frais. Idéal pour un pique-nique ou un apéro.

Je dois dire que ce cake que j’appellerai “double saumon” est définitivement mon préféré, il est facile à faire, très délicieux et surtout déclinable à l’infini. Vous pouvez l’utiliser comme mélange de base et faire preuve de créativité avec la garniture, les possibilités sont infinies.

Vous pouvez utiliser du veau ou de la dinde fumée, du bacon ou le laisser de côté pour une version végétarienne, des tomates séchées avec des légumes grillés coupés en morceaux, les herbes que vous aimez, des graines de tournesol au lieu de graines de lin, du fromage feta, etc. Bref, faites vous plaisir.

Dans mon livre de recettes fourni avec l'Omnicuiseur Vitalité, il y avait une recette de terrine au thon. J'ai remplacé le poivre et l'aneth par le sel au piment d'Espelette. Cette recette est parfaite, la texture au top. Parfait pour un buffet froid ou un pique-nique.

Cette recette a toujours remporté un franc succès. Et j’aime beaucoup l’association sucrée-salée des oignons caramélisés dans le vinaigre balsamique et la cassonade, qui s’accordent à merveille avec la douceur du fromage de chèvre.

Vous pouvez ensuite manger ces tartelettes chaudes ou froides ce qui est parfait quand on veut les préparer un peu en avance, pour un buffet apéritif, par exemple.

Ces petits cakes sont irrésistibles, ils fondent dans la bouche tel un nuage sucré. Mieux vaut cacher la boite et n’en prendre qu’une petite poignée. On pourrait les appeler “invisibles à la noisette et au café” tellement la boite se vide vite ! Ils sont aussi faciles et rapides à réaliser !

Voici une idée de bouchées apéritives très simples, rapides et diététiques à réaliser qui changera un eu des chips et des cacahuètes à l'apéro !
Vous pouvez remplacer l'aneth par n'importe quelle herbe aromatique : coriandre, basilic, cerfeuil, persil, ciboulette.

Voici une recette de whoopies au saumon fumé. Cette recette est rapide à préparer et sera proposée pour un buffet gourmand, pour un brunch ou en accompagnement d’une salade. N’hésitez pas à utiliser du saumon fumé de qualité pour parfaire ces délicieuses bouchées.

Voilà un chouette petit plat à picorer sur un buffet de fête, ou simplement à l’apéro ! Crémeux dedans, croustillant dehors, un régal dont mon ami Matthieu m’a soufflé la recette. Délicieuses bouchées croustillantes sucrées salées, simplissimes à réaliser.

Pizza royale poulet champignons et poivrons, aujourd’hui c’est la pizza qui est à l’honneur. Une idée à réaliser en toute saison et pour n’importe quelle occasion, une délicieuse pizza royale, gourmande et bien garnie avec des champignons sautés, des poivrons multicolores, des escalopes de poulet aromatisées aux herbes et bien entendu…du fromage râpé et de la mozzarella fondante à volonté.

La verrine de betterave est devenue très à la mode ! J’en ai mangé de très bonnes chez des amis, cependant la recette comportait du fromage industriel. J’ai transposé la recette avec du chèvre frais, le meilleur de la région, qui provient d’une petite ferme et vendue sur le marché du Point du jour. Avec des petits morceaux de pomme pour le croquant et cet aspect marbré, mes verrines étaient belles et bonnes.

Je suis reparti sur une vieille recette de pain de campagne en augmentant la proportion de farine de seigle. Comme cette farine lève très peu je pensais que cela donnerait une mie dense avec une belle structure. Et ce fut le cas. De belle présentation, ces petits sandwiches variés sont toujours très appréciés.

J'ai choisi une association très classique pour cette première fois : saumon et avocat avec une touche de wasabi. Le plus important dans la recette est de bien préparer le riz à sushi.