Caramel et gâteau : toutes nos recettes – Page 2

Ces tartelettes sablées garnies de caramel fondant et de chocolat rappellent les célèbres Twix, mais en version maison encore plus savoureuse. Une recette simple et ultra gourmande, parfaite pour les amateurs de douceurs réconfortantes.

Avec leur combinaison de textures croustillante, fondante et chocolatée, elles sont irrésistibles. Un dessert ou un goûter qui fera l’unanimité auprès des petits comme des grands.

Gâteau aux pommes caramélisées et au fromage blanc, gâteau convivial et généreux, léger tel un nuage et fond en bouche telle de la barbe à papa, facile et inratable pour des goûters gourmands, servi en dessert avec du miel pur et une boule de glace à la vanille , c'est divin..

Voici une recette très simple et rapide à faire et qui régalera les amateurs de muffins bien moelleux. A l’intérieur j’ai mis un coeur au caramel et beurre salé, qui apporte une belle note de gourmandise. Le crumble sur le dessus, apporte le croustillant… vous aurez compris c’est une recette parfaite pour les gourmands

Je vous propose, de délicieux gâteaux renversés à l'ananas. Ils sont présentés de façon individuel, pour avoir la portion parfaite pour se régaler. Avec ce caramel c'est très gourmand, je vous les recommande...C'est simple et rapide, à faire avec des ananas frais ou en sirop.

Une recette follement gourmande (à fuir si les calories vous font peur) ! Avec ce gâteau aux quetsches et aux noix nappé de sauce caramel en cours de cuisson, la gourmandise est à son comble. Moelleux à l’intérieur et croquant sur le dessus, vous en redemanderez.

Ou Arlettes aux pommes. Une très très bonne recette gourmande de Cyril Lignac, vue dans ses émissions culinaires à Noël. Aussitôt vue , aussitôt refaite pour mes invités, tout le monde a adoré, succès assuré pour un dessert pas si compliqué à réaliser. Préparez tout la veille, le montage se fera le jour même pour éviter que les feuilletés ne ramollissent. Un très très bon dessert que vous pourrez adapter avec les fruits de saison, pourquoi pas.

Ces oursons moelleux sont la promesse d'une gourmandise facile et rassurante, parfaite pour le goûter des enfants comme pour les adultes qui n'ont jamais vraiment grandi. La banane bien mûre apporte un fondant naturel et une douceur généreuse, tandis que les pépites de caramel viennent créer de petites surprises chaudes et sucrées à chaque bouchée. Le yaourt grec, lui, garantit ce moelleux incomparable qui donne envie de croquer dans ces petits ours sans attendre qu'ils refroidissent.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pépites de caramel par des éclats de chocolat noir ou au lait, voire un mélange des deux pour les plus gourmands. Le sucre de coco peut céder sa place à de la cassonade, qui apportera une note légèrement plus caramélisée à la pâte. Ces moelleux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et supportent même parfaitement la congélation pour avoir toujours une petite douceur maison sous la main. Pour un effet encore plus généreux, n'hésitez pas à glisser une demi-rondelle de banane sur le dessus de chaque ourson avant d'enfourner.

Il y a des gâteaux qui sentent bon le dimanche matin, les vergers dorés et les cuisines qui réchauffent la maison. Ce moelleux aux pommes et à la cannelle est de ceux-là : généreux, parfumé, avec une mie incroyablement tendre grâce aux pommes râpées qui fondent littéralement dans la pâte. Le glaçage au caramel beurré qui vient napper le dessus achève de le rendre irrésistible, apportant ce contraste sucré-fondant qu'on ne se lasse pas de retrouver.

Côté pommes, les variétés légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Reinette feront merveille pour équilibrer la douceur du caramel, tandis que la Golden apportera davantage de moelleux. Une pointe de muscade ou de cardamome dans la pâte peut venir enrichir le bouquet d'épices si l'envie vous prend. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous une cloche, et il est même encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se marier. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, il devient un dessert de fête sans le moindre effort.

Délicieux layer cake composée de pommes caramélisées en gelée et d'une chantilly coco. Le tout sans gluten, sans lait, sans oeufs. Parfait pour un anniversaire ou même..... à savourer pour les fêtes.

J’aime beaucoup les gâteaux renversés à l’orange. L’amertume de l’orange casse le sucre et procure un bel équilibre à l’ensemble. C’est un gâteau économique car les oranges bio sont bon marché

La recette de ce gâteau blender aux poires et chocolat pralinoise est très rapide, facile et inratable. A tester d'urgence pour régaler les papille. Avec son caramel au beurre salé pour le service, c'est terriblement gourmand !

Il y a quelque chose de presque magique dans un gâteau renversé : on l'enfourne dans un sens et on le retourne dans l'autre, révélant à la sortie du four une couronne de pêches brillantes nappées de caramel ambré. Ce dessert généreux appartient à cette famille de gâteaux maison qui sentent bon les après-midis de saison, quand les pêches sont mûres à point et que l'on cherche à transformer un fruit gorgé de soleil en quelque chose d'encore plus gourmand. La poudre d'amande apporte au biscuit ce moelleux caractéristique qui fait toute la différence entre un gâteau ordinaire et un gâteau dont on réclame une deuxième part.

Pour varier les plaisirs, ce même principe fonctionne à merveille avec des abricots, des mirabelles ou des poires en automne, ce qui en fait une recette de base à garder précieusement tout au long de l'année. Côté dégustation, servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse pour jouer sur le contraste chaud-froid. Si vous réalisez ce gâteau à l'avance, conservez-le à température ambiante recouvert d'un linge propre et retournez-le seulement au moment de servir pour que le caramel reste bien brillant et que les pêches gardent toute leur tenue.

Venu tout droit des cuisines anglaises, le sticky toffee pudding est l'un de ces desserts réconfortants qui font instantanément chavirer les cœurs. Son secret ? Des dattes fondantes mêlées à un biscuit moelleux, le tout noyé sous une généreuse sauce caramel au beurre salé qui se caramélise doucement à la cuisson. C'est le dessert parfait pour les soirs d'hiver, ceux où l'on cherche un peu de chaleur sucrée après un repas en famille ou entre amis.

Le muscovado, avec ses notes de mélasse et de réglisse, apporte une profondeur de goût incomparable au gâteau, mais vous pouvez le remplacer par de la cassonade brune si vous n'en trouvez pas. Le golden syrup, ingrédient phare de la pâtisserie britannique, se déniche facilement en épicerie fine ou en grande surface, et mérite vraiment le détour pour cette recette. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement accompagné d'une cuillerée de crème fraîche épaisse, ce pudding se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes, ce qui en fait un dessert particulièrement pratique à préparer la veille.

Quand on débute en cuisine, on ne s’attaque pas forcément à la bûche car les déconvenues avec les biscuits sont légion. Depuis quelques années, j’ai trouvé la manière pour réussir à tous les coups les biscuits et les roulés.

Il y a quelque chose de presque magique dans l'idée de retourner un gâteau pour en révéler la beauté cachée. Le gâteau à l'envers pomme caramel joue sur ce mystère avec une générosité toute gourmande : des quartiers de pommes fondants, enrobés d'un caramel doré et beurré, qui se retrouvent sublimés au démoulage sur un moelleux à la poudre d'amandes. C'est le dessert que l'on sort fièrement d'un déjeuner dominical ou d'un goûter d'automne, quand les pommes sont gorgées de parfum et que l'envie de chaleur se fait sentir.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à choisir des pommes à chair ferme comme la Boskoop ou la Reinette, qui tiendront mieux à la cuisson et apporteront une belle acidité face à la douceur du caramel. Les éclats de caramel glissés dans la pâte sont une petite touche croquante qui change tout, et que l'on peut remplacer par quelques noix grossièrement concassées pour une version plus rustique. Tiède, ce gâteau se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille feront basculer la dégustation dans le pur bonheur.

Ces cookies sont de ceux qu'on ne peut pas s'empêcher de croquer encore chauds, juste sortis du four, quand le cœur de caramel au beurre salé coule encore doucement sous la croûte dorée. La poudre craquante de la Biscuiterie de Provence leur apporte ce petit quelque chose d'irrésistible, cette texture à la fois sablée et croquante qui les distingue d'un cookie ordinaire. Parfaits pour un goûter gourmand ou un tea time un peu plus festif, ils disparaissent toujours bien trop vite.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou des éclats de noisettes torréfiées, qui s'accordent à merveille avec le caramel. Si vous préparez votre caramel au beurre salé maison, choisissez-le bien épais pour qu'il ne s'échappe pas trop à la cuisson. Ces cookies se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais un passage de quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster leur redonne tout leur moelleux et réveille le cœur coulant.

Il y a des gâteaux qui sentent bon avant même d'être sortis du four, et celui-ci en fait partie. Dès que le gingembre, la cannelle et le quatre-épices s'invitent dans la chaleur du four, toute la cuisine se transforme en refuge douillet. Moelleux dans sa texture grâce au beurre fondu et à la crème, relevé juste ce qu'il faut par les épices, ce gâteau trouve sa grâce ultime dans les poires pochées nappées d'un caramel à la fleur de sel, à la fois gourmand et raffiné. C'est la recette idéale pour accueillir les premiers froids ou pour conclure un repas d'automne en beauté.

Pour varier les plaisirs, les poires peuvent être remplacées par des pommes fondantes ou des coings préalablement cuits, qui s'accorderont tout aussi bien avec le caractère chaleureux des épices. Le caramel beurre salé, une fois maîtrisé, deviendra vite un allié précieux dans votre cuisine : il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal et s'invite aussi bien sur une crêpe que dans un yaourt nature. À la dégustation, une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fraîche épaisse posée à côté du gâteau encore tiède fera toute la différence entre une belle recette et un souvenir inoubliable.

Le financier est l'un de ces petits gâteaux discrets qui cachent une générosité folle. Dans sa version classique déjà irrésistible, il se transforme ici en véritable péché mignon grâce à l'alliance du caramel au beurre salé et du chocolat noir. Moelleux au cœur, légèrement croustillant sur les bords, il se glisse aussi bien dans un goûter gourmand que sur un plateau de mignardises pour terminer un repas en beauté.

L'âme de ce financier réside dans le beurre noisette, cette étape magique où le beurre fond et se colore doucement jusqu'à dégager un parfum de noisette grillée qui parfume toute la pâte. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou incorporer quelques éclats de noix de pécan dans la pâte avant cuisson. Servis tièdes pour que le caramel reste coulant, ces petits financiers se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, à condition de résister à la tentation de les dévorer avant.

Quand les pommes envahissent les marchés et que l'odeur de cannelle commence à réchauffer les cuisines, ce gâteau crumble s'impose comme une évidence. Généreux et réconfortant, il revisite le célèbre gâteau au yaourt en lui offrant une vraie personnalité automnale, avec ses pommes fondantes nichées dans une pâte moelleuse, coiffée d'un crumble sablé aux amandes. Un dessert familial qui transforme un dimanche ordinaire en moment de pure gourmandise.

Les pommes de type Fuji ou Royal Gala sont idéales ici pour leur tenue à la cuisson et leur douceur naturelle, mais une Reine des Reinettes ou une Boskoop apporteront une jolie pointe d'acidité qui contrastera merveilleusement avec le caramel au beurre salé. Ce dernier peut se préparer la veille et se conserver sans problème au réfrigérateur dans un bocal fermé, prêt à être nappé généreusement sur le gâteau encore tiède. Pour ceux qui souhaitent aller encore plus loin, quelques noix grossièrement concassées glissées dans le crumble ajouteront un croquant irrésistible.

Une recette facile extraite du dernier Cuisine Actuelle de novembre 2016 avec quelques petites différences. En ce moment, on trouve des poires "conférences" sur le marché. Elles sont rarement mûres alors on les achète le we pour les cuisiner le we suivant.