Des recettes de crème pâtissière et ses variantes

Crème pâtissière dans une assiette blanche
La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp.

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tartelettes sablées aux myrtilles

Comme Une Envie de Douceur  -  Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartelettes aux fraises
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Tarte sablée aux myrtilles sur crème pâtissière, zestes de citron lime
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cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de tarte sablée aux myrtilles sur crème pâtissière, zestes de citron lime ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartelettes sablées aux myrtilles
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Tarte aux fraises
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Tarte aux fraises, crème pâtissière à la fleur d'oranger
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Tarte fruits rouges
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