Croissant et pain au chocolat : toutes nos recettes

Des viennoiseries maison en 15 minutes chrono !

Avec un beau croissant rassis, un pain au chocolat rassis aussi et une poignée de raisins secs et de la vanille, on obtient un pudding humide et moelleux qui glisse, des plus gourmands ! Voilà une belle douceur saupoudrée de sucre glace ou servie avec une boule glace ou de la confiture de votre choix pour un dessert de fêtes économique.

Une pâte à croissant au cacao strié, une onctueuse crème pâtissière parfumée à la noix de coco, une touche de chocolat noir et de chocolat au lait et vous obtiendrez une délicieuse viennoiserie moderne.

Une très belle recette pour ceux et celles qui aiment relever des défis pâtissiers avec astuces et vidéos pour la réussir et épater la galerie !

La chocolatine, ou pain au chocolat selon où vous êtes né, est l'une de ces viennoiseries qui cristallisent les débats mais réchauffent tous les cœurs. En s'appuyant sur la méthode de Christophe Felder, cette recette invite à réaliser chez soi une pâte levée feuilletée dorée, croustillante dehors et filante dedans, avec deux bons bâtons de chocolat noir bien fondants au centre. Un projet gourmand qui transforme un dimanche matin ordinaire en quelque chose de vraiment mémorable.

Pour le chocolat, choisissez des tablettes à 50 % de cacao comme indiqué, mais n'hésitez pas à monter à 64 % si vous aimez une note plus intense et moins sucrée. La clé de la réussite réside dans le respect du temps de repos de la pâte au froid, qui permet au beurre de rester bien en couches et d'obtenir ce feuilletage généreux à la cuisson. Une fois sortis du four et légèrement refroidis, dégustez-les tièdes, le chocolat encore à peine coulant, accompagnés d'un bol de café ou d'un chocolat chaud pour les plus gourmands.

Le nœud feuilleté, une viennoiserie striée garnie de crème pâtissière au chocolat, inspirée par les chefs Johan Martin et Nobuyuki Endo.

Petits pains au chocolat briochés (chocolatine) ultra moelleux parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. Ce ne sont pas les pains au chocolat feuilletés à base de beaucoup de beurre, qui demandent un temps de tourage comme pour les croissants mais se sont plutôt des brioches fourrées au chocolat moins caloriques.

Étant de grands amateurs de croissants et de cookies à la maison, je ne pouvais pas résister à l'envie de tester cette gourmandise hybride. Verdict ? À part ma petite crapule qui s'est régalée, nous n'avons pas vraiment été conquis.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de ces délicieux pains au gianduja striés. Ils sont vraiment délicieux avec le strié qui apporte un croustillant incomparable. Comme la recette est technique une vidéo est a visionner pour bien comprendre le façonnage. À vous de jouer !!

Pour garnir ces "sapins", j'ai choisi une crème pâtissière au chocolat aux épices, ce qui me fait penser au chocolat chaud que l'on boit en cette période. J'espère que cette recette vous plaira.