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Croissant et viennoiseries : toutes nos recettes

Croissant
Le croissant est devenue un symbole de la pâtisserie française. Photo par Robyn Lee
Dans la famille des viennoiseries, je demande l'unique, le fameux, celui que tout le monde nous envie, j'ai nommé le croissant ! Son nom évoque à lui tout seul un doux parfum de gourmandise auquel il est difficile de résister.

Nature ou au beurre, farci de confiture ou de pâte à tartiner, c'est l'élément indispensable pour un petit-déjeuner royal le dimanche matin. Sa pâte feuilletée nous fait croustiller de bonheur et pour l'apéritif il sait aussi se faire mini et salé, garni de saumon, de pesto ou de tomates séchées.

Croissant et viennoiseries : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de croissant et viennoiseries

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Chef Simon Chef Simon
Réalisation de la pâte levée feuilletée.
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Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Chef Simon Chef Simon
Le tourage de la pâte levée feuilletée.
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Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Chef Simon Chef Simon
Pour un petit déjeuner à la française.
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Voir les recettes de croissant du Chef
Voir les recettes de viennoiseries du Chef

Croissant et viennoiseries : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

La valse des viennoiseries
Pas de pitié pour les croissants
Une bonne année commence par un bon petit déj'
Des brioches, couque que couque !
Brioches d'ici et d'ailleurs

Voir toutes les sélections de recettes de croissant
Voir toutes les sélections de recettes de viennoiseries

Croissant et viennoiseries : les meilleures recettes des Gourmets

Le croissant bicolore au chocolat
Le croissant bicolore au chocolat
Karine Cuisine Karine Cuisine
Vous voulez essayer la recette de croissants fourrés à la crème pâtissière au chocolat. Laissez-vous guider par cette recette de croissant bicolore et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
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Le New-York roll croissant
Le New-York roll croissant
Karine Cuisine Karine Cuisine
Les New-York rolls croissants viennent des Etats-Unis et sont très populaires sur les réseaux sociaux. C'est d'ailleurs comme ça que j'ai découvert cette viennoiserie. C'est tout simplement de la pâte levée feuilletée (pâte à croissant) roulée et cuite dans un cercle, que l'on garni de crème pâtissière, ganache. Une peu de décoration et le tour et joué !
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Croissants pur beurre
Croissants pur beurre
Laet's bake it Laet's bake it
La satisfaction de faire soi même ses croissants est à la hauteur du bonheur culinaire qui vous attend. Il vous faudra du beurre de tourage. On le trouve généralement dans les magasins professionnels mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez également réaliser ce qu’on appelle un beurre manié, travaillé avec de la farine.
Le nœud feuilleté
Le nœud feuilleté
Karine Cuisine Karine Cuisine
Le nœud feuilleté, une viennoiserie striée garnie de crème pâtissière au chocolat, inspirée par les chefs Johan Martin et Nobuyuki Endo.
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Le croissant aux Oreo
Le croissant aux Oreo
Karine Cuisine Karine Cuisine
Après avoir examiné mon stock, j'ai eu l'idée de garnir un croissant d'une chantilly au cream cheese et aux Oreo et on a adoré. Nous les avons dégustés comme un dessert après un repas léger, c'était délicieux.
Croissant bicolore à la fraise
Croissant bicolore à la fraise
Karine Cuisine Karine Cuisine
Que faire pour réussir sa viennoiserie maison ? Pour cela, quelques règles sont à suivre et notamment, pour un résultat optimal, il faut travailler avec une détrempe bien froide. Donc laissez bien votre pâte une nuit au frigo voir plus.
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Croissants apéritifs super faciles
Croissants apéritifs super faciles
AdelePomme AdelePomme
Une recette de croissants à proposer en apéritif, une recette simple et rapide, qui nécessite très peu d'ingrédients et qui régalera tous vos convives !
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Croissants aux amandes
Croissants aux amandes
Myli Myli
Voici une recette qui peut vous permettre de recycler des croissants de la veille...Bien évidemment, cela fonctionne aussi avec des frais. Ils seront parfaits pour le goûter accompagnés d'une tasse de thé !

Voir toutes les meilleures recettes de croissant...
Voir toutes les meilleures recettes de viennoiseries...

Croissant et viennoiseries : les dernières recettes des Gourmets

Le crookie
Les cruffins
Les cruffins
Chachou à la crème Chachou à la crème
Un mot hybride croissant / muffin !
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Les cruffins entre croissants et muffins
Les cruffins entre croissants et muffins
gourmandiseassia gourmandiseassia
Des cruffins ou crushing sont un croisement entre les croissants et les muffins
Les croissants à la framboise
Les croissants à la framboise
Karine Cuisine Karine Cuisine
Une superbe idée de viennoiserie pour fêter nos jolies mamans dimanche prochain, un croissant à la framboise. Le croustillant et le fondant d'un croissant pur beurre maison allié à l'acidité et au sucré d'une délicieuse compotée de framboises. Et pour encore plus de gourmandise, un glaçage au chocolat à la framboise.
Pains aux raisins
Pains aux raisins
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette de la viennoiserie bien connue: pâte levée feuilletée, crème pâtissière vanille et raisins macérés

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Croissant au beurre de Popotte
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Rugelachs au chocolat de Turbigo gourmandises

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