Découvrez l'edamame avec ces recettes faciles et gourmandes

Name: Découvrez l'edamame avec ces recettes faciles et gourmandes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: edamame

Les edamames sont une préparation de fèves immatures de soja. Photo par Alf Melin

Vous connaissez certainement le lait et la crème de soja, mais avez-vous entendu parler des fèves de soja, plus communément appelées edamame ? Consommées depuis des millénaires en Asie et en particulier au Japon, il s'agit en réalité de fèves de soja récoltées en branches avec leurs gousses avant complète maturité.

Excellente alternative à la viande pour les végétariens, l'edaname est une légumineuse qui se consomme à toutes les sauces. Vous pouvez les grignoter à l'apéritif ou les intégrer à vos soupes, mijotés et poêlées de légumes.

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Blondir

Ciseler

Clouter

Emincer

Etuver

Fonds (de cuisson)

Mirepoix

Mise en place

Piquer

Rouelle

Suer

Oignon

Aux petits oignons !

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Le soja

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Gyoza

Haricot azuki

Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

Crème de soja

Lait de soja

Pousses de soja

Protéines de soja texturées

Tempeh

Tofu soyeux

Vermicelles de soja

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