Vive le fait maison : une cuisine saine et économique – Page 24

Les nuggets c'est sans doute une des choses que préfèrent les enfants et les ados, et pour ruser et végétaliser leur alimentation sans qu'il y ait de récriminations c'est sans doute aussi une des meilleures solutions.

Pizza soleil à la pâte feuilletée maison au camembert et fondue de tomate, c'est la réalisation de ma Nancy, ma fille aînée, une envie qu'elle avait pendant le mois de ramadan avec le jeûne qui lui monte à la tête et lui chantonne d'utiliser un Camembert dans une pizza soleil en pâte feuilletée, un peu déçue parce que le fromage n'a pas dégouliné pendant la découpe mais il était très moelleux.

Les quantités vous permettront de préparer 10 petits pains, lesquels pourront facilement être congelés. Ils sont meilleurs un peu tièdes, à réchauffer doucement donc avant le petit déjeuner, ou le goûter bien évidemment, c’est comme on veut !

J'avais en stock des écorces d'oranges amères, de bergamote et de mandarine séchées sur le radiateur durant l'hiver. J'y ai ajouté des fleurs de houblons séchées, récoltées au jardin l'été dernier. Pour compléter l'amertume, j'ai trouvé des racines de gentiane à l'herboristerie Desmecht à Bruxelles. Quelques épices que j'aime pour compléter, et il n'y a plus qu'à laisser macérer !

Les confitures maison, tout le monde adore ! Très simple et rapide à préparer, elle séduira tous les palais. A glisser sur une tartine de pain ou sur de la brioche, petit déjeuner ultra gourmand garanti !

Qui n’a jamais goûté le fameux sundae d’un non moins célèbre fast-food ? C'est la glace idéale pour se faire plaisir, surtout quand elle est simplissime à réaliser ! Ici, j’ai choisi de l’accompagner d’une excellente crème de salidou.

Pain de thon tomate. Un cake original, moelleux et pas sec du tout. Il sera parfait lors d'un apéritif avec des amis ou en famille. Personnellement, je le mange avec une pointe de mayonnaise maison. Un régal !

Je vous propose une recette toute simple de yaourts maison avec infusion à froid pêche fruit de la passion réalisé à la yaourtière multidélice de Seb mais n’importe quelle yaourtière fait l’affaire.

Voici une recette très gourmande extraite du livre « Le chocolat qui me fait craquer » de Christophe Michalak : des yaourts allégés mais pas en chocolat. Des yaourts très simples à réaliser et dont le ferment lactique est remplacé par de la gélatine.

Faire du vin à partir de riz, c'est très simple et étonnement bon ! Trois ingrédients seulement pour ce vin fermenté maison : du riz gluant noir, de la levure et un peu de sucre. Après mûrissement, le résultat est surprenant : aromatique et élégant, ce breuvage vous surprendra, c'est sûr !

Une confiture de fraises à la vanille à la douce saveur. C’est la pleine saison des fraises alors profitons en pour les savourer fraiches ce que je préfère mais en confiture c’est également divin sur des tranches de brioche ou de pain grillé au petit-déjeuner ou goûter.

Voici la recette de ma confiture fraises rhubarbe. J’ai réalisé cette recette avec le magimix mais je vous la donne aussi avec le companion. Elle se réalise sans robot bien sûr.

Pendant quelques semaines, j'ai mis du gingembre partout et l'idée m'est venue d'en ajouter dans la confiture de fraises ! Après le poivre de Sichuan, voici donc un ingrédient auquel on ne pense pas souvent et qui rehausse avec subtilité le goût des fraises.

Je vous propose aujourd'hui de faire des raviolis maison à la ricotta et aux épinards. Une recette italienne réalisée avec une machine à pâtes fraîches.

Les raviolis ou pâtes fraîches sont bien meilleurs fait maison, certes ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine tant on est satisfait du résultat !

Pour une recette j'avais besoin de ricotta salata, difficile à trouver dans mon coin, mais je me suis rappelée avoir vu une vidéo de Simone Zanoni où il explique comment faire de la ricotta salata à la maison. C'est vraiment très simple et la ricotta de base se trouve maintenant partout.

Entre le petit déjeuner gourmand et le dessert léger, ce parfait de yaourt joue sur les deux tableaux avec une élégance toute naturelle. Le pamplemousse rose apporte sa pointe d'acidité ensoleillée que le miel d'orange vient adoucir en douceur, tandis que le granola fait maison transforme chaque cuillerée en un moment de texture et de saveur. C'est une de ces recettes qui prouvent qu'avec peu d'ingrédients bien choisis, on peut composer quelque chose de vraiment beau.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pamplemousse par des suprêmes d'orange sanguine en plein hiver ou par quelques rondelles de clémentine pour une version plus douce. Un yaourt grec bien épais donnera encore plus de tenue et de rondeur à l'ensemble. Côté granola, n'hésitez pas à glisser des éclats de noix de pécan ou une poignée d'amandes effilées toastées pour renforcer le croquant. Ce parfait se monte à la dernière minute pour que le granola garde tout son croustillant, et se présente joliment en verrine pour un brunch festif ou une fin de repas légère.

La crème glacée à la crème de marrons est riche des saveurs de l’automne et fera très bien l’affaire comme dessert pour couronner tout repas un tant soit peu raffiné.

Voici un cadeau gourmand que j’offrirai à Noël. Une composition de 3 litres de rhum arrangé à l’ananas et aux fruits de la passion. C’est vraiment facile, puisque ce n’est que de l’assemblage. On laisse mariner trois bons mois à minima, six mois c’est mieux avant de déguster ce nectar fait maison pour un prix vraiment raisonnable quand on voit le prix d’achat d’un seul flacon…

Gourmandise au menu avec cette savoureuse confiture de châtaignes rhum et vanille faite maison que vous pourrez glisser dans vos crêpes ou tout simplement tartiner sur une tranche de pain grillé.