Fougasse et olives : toutes nos recettes

{Focaccia extra moelleuse}
Focaccia à dévorer à l'heure de l'apéro !Une pâte, cuite au four, épaisse et moelleuse garnie de tomates cerises, olives et parmesan

Après la réalisation de la focaccia aux tomates rôties et à l’origan, j’ai eu envie de tester la version provençale de ces délicieux pains apéritifs. La fougasse est vraiment la cousine de la focaccia, la base est la même : farine de blé, levure de boulanger et huile d’olive.

Une recette inspirée du Larousse du Pain d’Éric Kayser même si je ne l’ai pas exactement suivi à la lettre ! On peut mélanger olives vertes et noires, je n’avais que des noires … Je l’ai proposé avec mon houmous de fèves entre autre, c’est bien bon, la fougasse est très moelleuse, un régal !

Une délicieuse fougasse au Comté et olives vertes à servir à l'apéritif, sur un buffet ou à grignoter en cas de petit creux ! A déguster tiède ou froide selon vos préférences.

Moelleuse et parfumée, la fougasse un des hits de l'apéro. Chez mon boulanger autrefois on trouvait de délicieuses fougasses, malheureusement il a arrêté d'en faire et moi qui adorait les siennes j'ai du mal avec celles qu'on trouve au supermarché alors la meilleure solution est de la faire soi même ! Alors c'est parti pour une belle fougasse aux olives et à l'origan que nous dégusterons à l'apéritif !

Fougasse ou grosse pizza d'origine pieds noirs bônois, cette grosse pizza ou fougasse comme la nommait maman est à l'origine très simple et rudimentaire, de forme rectangulaire faite maison et que l'on emportait au fournil. Dans la street food plus tard qui ne va pas s'amuser à faire des pizzas populaires en mini calibre alors que la demande pendant les heures de pointe est forte, la pizza carrée n'existe pas au fond elle est juste préparée maison pour deux ou trois personnes , ce sont toujours des plateaux de grand format rectangulaire

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Je vous propose aujourd'hui encore une fougasse mais cette fois c'est La focaccia de Valérie. J'y ai rajouté des olives et des tomates confites à l'huile. Absolument aucune difficulté pour la réalisation de cette fougasse, il faudra juste respecter les temps de pause.

Je crois que cette fougasse a conditionné toute une fratrie : la fougasse de maman juste avec des tomates fraîches grossièrement coupées, des olives noires et fromage rouge édam. Cette fougasse de ma maman représente la joie de vivre, l'été, les vacances et les crevettes sauce tomate qu'elle accompagnait toujours... C'est le repas type des beaux jours de notre enfance et jeunesse, la plage, les bougainvilliers, les figuiers, les glycines qui tombaient en grappes des murs d'enceinte de nos villas du bord de mer et les rues désertes où le soleil tapait tellement fort où on gambadait nus pieds vers la plage... Et la boulangerie du coin car maman, préparait ses fougasses dans de grands plateaux qui allaient au four du quartier. La fougasse est carrément du coton aux tomates, on mord dedans à pleines dents, on la trempe dans la sauce des crevettes et on s'empiffrait sans nous soucier de quoi que ce soit...

Cette fougasse est réalisée au levain liquide et aromatisée aux olives et aux tomates séchées à l’huile d’olive (et hop, on garde l’huile du bocal pour éviter le gaspillage et en badigeonner la fougasse avant cuisson, elle aura un bel aspect doré et sera savoureuse!).

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Habituellement, j'achète mes fougasses au rayon boulangerie du supermarché. Bien qu'elles soient bonnes, je trouve qu'elles ont tendance à ne pas être généreusement garnies. Alors, j'ai eu envie de faire mes propres fougasses. Ce n'est pas très compliqué à faire, il suffit juste de bien suivre la recette et de patienter le temps que la pâte pousse. Après, on garni avec tout ce qui peut nous faire plaisir. Nous avons donc préparé une fougasse aux lardons, olives noires et emmental et une autre au thon, olives noires et emmental et, au lieu de mettre des herbes dans la garniture, j'en ai mis directement dans la pâte. On s'est régalés.

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Une fougasse provençale faite à ma façon ! Essayez cette recette au comté et donnez votre avis en commentaire !

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Pain à l'huile originaire de Provence et garni d'olives vertes et noires.