Framboises et vanille : toutes nos recettes – Page 2

Une revisite de la tarte tropézienne. Exit la fleur d’oranger et place à la vanille, j’ai aussi ajouté des framboises et des amandes effilées. Ma brioche a tellement gonflé que c’était plutôt un gâteau tropézien. Mais c’était excellent !

Imaginé par Anne-Sophie Pic, ce Paris-Valence est une réinterprétation lumineuse et estivale du grand classique de la pâtisserie française. La couronne de pâte à choux dorée, garnie d'une crème Chantilly à la vanille longuement infusée, cède ici la place aux praliné et aux crèmes mousseline habituels pour accueillir généreusement cerises, framboises, fraises et groseilles. Un dessert qui porte en lui toute la fraîcheur des beaux jours et la signature d'une chef qui sait marier l'élégance à la générosité.

Pour réussir la Chantilly vanillée, le secret réside dans la patience : laisser infuser la gousse entière dans la crème une nuit entière au réfrigérateur fait toute la différence, offrant un parfum profond et délicat qui s'impose sans agressivité. Côté garniture, la recette invite à jouer selon la saison et le marché — myrtilles, mûres ou groseilles à maquereau trouveront tout autant leur place que les fruits proposés ici. Quelques amandes hachées glissées sur la couronne avant la cuisson apportent ce croquant qui contraste si agréablement avec la légèreté aérienne de la chantilly. À servir bien frais, le jour même, pour en préserver toute la fraîcheur.

Ou comment terminer en beauté votre repas ! Les profiteroles, c'est vraiment le dessert glacé double gourmandise. Des choux maison garnis de yaourt glacé à la vanille, de framboises fraîches et d'une sauce chocolat.

Avec du fromage frais, de la glace, un cheesecake, du yaourt, une panna cotta, un sorbet... de la plus simple à la plus élaborée, il y a mille possibilités de déguster du coulis de framboises, alors autant qu'il soit maison et savoureux ! Cette version laisse toute sa place à la framboise, les épices en relèvent délicatement la saveur tout en équilibrant l'acidité, c'est fin, frais, peps et parfumé.

La crème bavaroise, c’est une crème anglaise dans laquelle on met de la crème fraiche montée en chantilly. Cette crème peut être utilisée telle quelle ou être intégrée dans une charlotte. J’ai pris cette recette sur Chef Simon. Rien à dire, elle est parfaite !

Découvrez la recette de ce délicieux gâteau très léger en bouche. il est composé d'une mousse vanille ultra légère, de délicieux fruits rouges qui apportent une sacrée touche de peps ! Ce gâteau à été validé par beaucoup de mes abonnés.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de bublanina ou bubbly cake ? Réalisez cette recette de fromage blanc et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Un gâteau aussi drôle que gourmand : les cochons dans la boue.
Avec son décor ludique et sa touche chocolatée qui évoque la boue, ce gâteau fait toujours son petit effet auprès des enfants. Idéal pour un anniversaire ou une fête, il déclenche les rires avant même la première bouchée… et disparaît très vite une fois servi.

Découvrez notre spectaculaire couronne de framboises et vanille, un gâteau qui impressionne à chaque bouchée ! Ce chef-d'œuvre pâtissier se compose d'une base de financier à la vanille, agrémentée d'un insert de gelée de framboises, d'une mousse légère aux framboises et à la vanille, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat noir.

C'était ma fierté l'année dernière, lorsque je l’avais réalisé pour Noël. Mes invités avaient du mal à croire que c'était moi qui avais confectionné ce gâteau, pensant qu'il venait tout droit d'une pâtisserie ! Avec ses couleurs vibrantes et ses textures délicates, cette couronne est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Suivez notre recette pour créer ce gâteau impressionnant qui fera briller vos repas de fête !

Parfois, il m'arrive d'être assez timbrée pour réaliser des desserts individuels. Les framboises sont tellement belles qu'on a du mal à les voir autrement qu'en jolies tartelettes. La gourmandise c'est simple comme une tartelette framboises et mousse chocolat blanc !

Naturellement sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté, ce cheesecake vegan aux framboises est également une excellente source de nutriments indispensables à la santé. Il s’agit du gâteau zéro complexe par excellence, et vous pourriez presque en manger une part tous les jours : une base réalisée à partir d’oléagineux et de dates, réhaussée d’une couche crémeuse à la vanille et à la cajou, et enfin un fin coulis de framboises par dessus, auquel on ajoutera quelques framboises fraîches.

Le mille-feuille fait partie de ces gâteaux que l'on adore commander en pâtisserie mais que l'on hésite à préparer à la maison, intimidé par la technique du feuilletage. Cette version revisitée change la donne en remplaçant la pâte feuilletée par des feuilles de brick dorées au beurre, pour un résultat tout aussi croustillant, infiniment plus léger et bien plus accessible. Entre les couches dorées et craquantes vient se nicher une crème pâtissière à la vanille, généreuse et parfumée, couronnée de framboises fraîches dont l'acidité tranche délicieusement avec la douceur du crémeux.

Pour une crème encore plus ferme et facile à dresser, la gélatine joue ici un rôle précieux que l'on ne regrettera pas au moment de couper le gâteau. Les framboises séchées apportent une touche de fantaisie et un concentré de saveur en finition, mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des éclats de pistaches, quelques zestes de citron confit ou un voile de sucre glace selon l'envie du moment. Ce mille-feuille se déguste idéalement le jour même, pour profiter au maximum du contraste entre le croustillant des feuilles de brick et le fondant de la crème, et il fera sensation aussi bien à l'issue d'un dîner entre amis qu'au moment du goûter dominical.

Cette sangria sans alcool est une invitation à la fête sans exception ni compromis, parfaite pour accueillir les non-buveurs, les femmes enceintes ou simplement ceux qui ont envie de prendre soin d'eux sans sacrifier le plaisir. Les fruits rouges de saison, la douceur de la vanille et le soupçon de cannelle lui donnent une profondeur et une chaleur aromatique qui font oublier l'absence de vin, et c'est bien là sa plus belle réussite.

Pour encore plus de fraîcheur, laissez la carafe reposer au réfrigérateur une bonne heure avant de servir, le temps que les fraises et les framboises libèrent tout leur jus et parfument la sangria en profondeur. Vous pouvez varier les fruits selon la saison en ajoutant des cerises dénoyautées en été, des quartiers de pêche ou même quelques rondelles d'orange pour une touche plus hivernale. Quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment et des glaçons généreux feront de ce cocktail un vrai régal visuel autant que gustatif.

Ce gâteau est une belle façon de célébrer la saison des figues, ce moment trop court où les étals débordent de fruits violets gorgés de soleil. La généreuse couche de cream cheese vanillé qui se glisse dans la pâte lui donne un caractère fondant et gourmand, quelque part entre le cheesecake et le gâteau moelleux, avec le fruité des figues et la petite pointe d'acidité des framboises pour réveiller l'ensemble.

Si les figues fraîches ne sont plus de saison, vous pouvez les remplacer par des poires bien mûres, des quetsches ou même des abricots, qui s'accordent tout aussi bien avec le cream cheese. Le rapadura apporte une note caramélisée et légèrement réglissée que la simple cassonade ne donne pas tout à fait, alors si vous en trouvez en magasin bio, ne vous en privez pas. Ce gâteau se déguste tiède le jour même, mais il est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs se sont bien fondues, accompagné d'un thé ou d'un café serré.

Une couche de gâteau à la vanille, une couche de coulis de framboises (recette ici) ....et au final une couche d'amandes effilées !

Et bien, moi je dis que ce sont de beaux matins en perspective !

Derrière leur robe d'un rose profond et mystérieux, ces cupcakes à la betterave réservent une belle surprise : une mie moelleuse, légèrement chocolatée grâce à une pointe de cacao, et une douceur naturelle que le sucre muscovado vient souligner avec caractère. C'est le genre de gâteau qui fait parler avant même d'être goûté, et qui convainc les plus sceptiques dès la première bouchée. Parfaits pour un goûter d'anniversaire original ou un brunch aux couleurs de la saison, ils séduisent autant les yeux que les papilles.

La crème au philadelphia fouettée avec du beurre pommade et une généreuse cuillère de vanille en poudre est d'une légèreté irrésistible, et elle se marie à merveille avec le léger caractère terreux de la betterave. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les framboises fraîches par des myrtilles ou des groseilles selon la saison, ou parfumer la crème avec quelques zestes de citron à la place de la vanille pour une touche plus acidulée. Pensez à sortir les cupcakes du réfrigérateur une petite demi-heure avant de les servir, afin que la crème retrouve tout son fondant et que les arômes s'expriment pleinement.

Il y a des tartes qui font l'unanimité dès qu'on les pose sur la table, et celle-ci en fait partie. Le mariage entre une pâte sablée généreusement beurrée, fondante et parfumée à la vanille, et une crème au mascarpone légère et onctueuse, est une évidence gourmande qui traverse les saisons. Les framboises apportent cette touche acidulée qui réveille l'ensemble et transforme chaque bouchée en un vrai moment de plaisir. C'est le genre de dessert qui impressionne sans jamais se prendre au sérieux.

Les framboises fraîches de saison sont bien sûr idéales, mais les surgelées donnent également un excellent résultat, ce qui permet de préparer cette tarte toute l'année. On peut facilement décliner la garniture avec des mûres, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges selon les envies et les arrivages du marché. Pour une présentation encore plus soignée, un léger nappage neutre ou quelques feuilles de menthe fraîche suffiront à habiller le dessus avec élégance. La tarte se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et les saveurs n'en seront que mieux fondues.

Le riz au lait, c'est ce dessert qui traverse les générations sans jamais se démoder, avec son parfum de vanille et sa texture réconfortante. Ici, il s'offre une belle parure fruitée avec des framboises acidulées et des kiwis, dont la fraîcheur vive contraste magnifiquement avec la douceur du riz. Un filet de caramel maison vient finir le tableau, transformant un dessert du quotidien en une assiette digne d'un dimanche en famille ou d'un dîner entre amis.

N'hésitez pas à jouer avec les fruits selon la saison : des fraises et quelques zestes d'orange au printemps, des mangues et fruits de la passion en été pour une version plus exotique. Pour un riz au lait encore plus gourmand, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème entière. Quelques feuilles de menthe fraîche parsemées au dernier moment apportent une touche de fraîcheur et une belle note de couleur dans l'assiette. Le caramel, lui, peut être réalisé à l'avance et réchauffé doucement au moment de servir pour retrouver toute sa fluidité.

La panna cotta est l'un de ces desserts qui réconcilie tout le monde — les gourmands pressés comme les amateurs de belles tables. Née en Italie du Nord, elle séduit par sa texture soyeuse et tremblotante, à mi-chemin entre la crème et le nuage. Ici, la vanille bourbon lui apporte ce parfum généreux et chaud qui fait toute la différence, tandis que le coulis de framboises et de myrtilles vient trancher avec fraîcheur et acidité. C'est un dessert de saison, lumineux et élégant, aussi bien à sa place sur une table de fête que pour terminer un repas d'été en beauté.

Pour aller encore plus loin dans les contrastes, le carré de chocolat noir au cassis glissé en décoration joue un rôle bien plus qu'esthétique — son amertume profonde vient équilibrer la rondeur de la crème. Quelques feuilles de basilic frais, parfumées et légèrement anisées, apportent une touche inattendue qui surprend agréablement les convives. Selon la saison, vous pouvez faire évoluer le coulis avec des fraises, des mûres ou même des groseilles. La panna cotta supporte très bien d'être préparée la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour recevoir sans stress.

Une fois n'est pas coutume, je vous propose une recette de dessert au chocolat...............blanc. Vous allez me dire : "encore du chocolat"! Oui, mais cette fois-ci, il est glacé et accompagné de framboises.
C'est un dessert plutôt sympa, que vous pouvez réaliser pour une occasion un peu spéciale, comme : la fête des mères (par exemple), qui aura lieu à la fin du mois.
Alors, à vos mini-cocottes........!!!