Name: Couronne de framboises et vanille
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: framboises
Ingredients: Pour le financier à la vanille :; 60 g de beurre; 70 g de sucre en poudre; 70 g de poudre d’amandes; 20 g de farine; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel; 2 blancs d’œufs; Pour l’insert gelée framboises :; 200 g de framboises surgelées mais légèrement décongelées; 10 g de sucre en poudre; 2 feuilles de gélatine; Pour la mousse aux framboises et à la vanille :; 300 g de framboises surgelées mais légèrement décongelées; 80 g de sucre en poudre; 4 feuilles de gélatine; 15 cl de crème fraîche liquide; 160 g mascarpone; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; Pour le glaçage au chocolat noir :; 80 g d’eau; 240 g de sucre en poudre; 80 g de cacao amer en poudre; 160 g de crème fraîche liquide; 12 g de feuilles de gélatine

Couronne de framboises et vanille

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Facile

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le financier à la vanille :

60 g de beurre

70 g de sucre en poudre

70 g de poudre d’amandes

20 g de farine

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

2 blancs d’œufs

Pour l’insert gelée framboises :

200 g de framboises surgelées mais légèrement décongelées

10 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux framboises et à la vanille :

300 g de framboises surgelées mais légèrement décongelées

80 g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

15 cl de crème fraîche liquide

160 g mascarpone

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat noir :

80 g d’eau

240 g de sucre en poudre

80 g de cacao amer en poudre

160 g de crème fraîche liquide

12 g de feuilles de gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Découvrez notre spectaculaire couronne de framboises et vanille, un gâteau qui impressionne à chaque bouchée ! Ce chef-d'œuvre pâtissier se compose d'une base de financier à la vanille, agrémentée d'un insert de gelée de framboises, d'une mousse légère aux framboises et à la vanille, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat noir.

C'était ma fierté l'année dernière, lorsque je l’avais réalisé pour Noël. Mes invités avaient du mal à croire que c'était moi qui avais confectionné ce gâteau, pensant qu'il venait tout droit d'une pâtisserie ! Avec ses couleurs vibrantes et ses textures délicates, cette couronne est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Suivez notre recette pour créer ce gâteau impressionnant qui fera briller vos repas de fête !

Voir la recette

blanc d'oeuf cacao amer dessert framboises glaçage chocolat gélatine mascarpone poudre d'amandes vanille

Publié le 28 janvier 2019 à 15h24, Modifié le 27 novembre 2025 à 15h07

Accord mets et musique

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