Des recettes qui mettent à l'honneur le freekeh

Freekeh traditionnel syrien au poulet rôti. Photo par FomaA

Le freekeh, aussi appelé frik, freeké ou freek, est une variété de blé dur vert (récolté avant sa maturité) originaire du Moyen-Orient et déjà présent au 12è siècle dans la région du Croissant fertile.

Son petit goût fumé fait merveille dans de nombreuses recettes traditionnelles dont la chorba frik, une soupe algérienne. Il se cuit de la même manière que le riz et peut remplacer celui-ci ainsi que le boulgour, le quinoa ou les graines de couscous dans vos recettes habituelles.

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