Recettes de graisse d'oie

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de graisse d'oie et de couenne partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur la recette de graisse d'oie et de couenne pour l'afficher.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gésiers de volaille confits
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon  -  Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Boudin noir et haricots lingots de Patrick Asfaux
Boudin noir et haricots lingots de patrick asfaux

Happy papilles  -  Pour changer de l'habituel boudin/purée, le boudin noir s'agrémente de haricots blancs doucement mijotés agrémentés de carotte et de potiron, selon une recette de chef Patrick Asfaux

Cassoulet traditionnel, à l'ancienne
Cassoulet traditionnel, à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un plat familial, hautement savoureux, apprécié de tous, un met ancestral tendrement mijoté, idéal pour les grandes tables. Ce plat unique connu de tous, savoureux et généreux, fut cuisinée pour la première fois aux fèves, durant la guerre de 100...

Pommes de terre sarladaises
Pommes de terre sarladaises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette périgourdine traditionnelle, qui accompagnera à merveille votre viande. En plus, c’est facile à réaliser.

Filet de porc confit à l'ail
Filet de porc confit à l'ail

Happy papilles  -  Un beau filet de porc confit à l'ail, longuement cuit en cocotte au four, pour confectionner un beau plat familial. Il est accompagné de gousses d'ail confites bien gourmandes.

Truffade de Jacques Martin-Tardivat
Truffade de jacques martin-tardivat

Happy papilles  -  Direction l'Aveyron avec cette spécialité de pommes de terre à la tomme fraîche de cantal et aux lardons

Bouillon de vermicelles aux champignons
Bouillon de vermicelles aux champignons

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de bouillon de vermicelles aux champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pommes de terre sautées de Gordon Ramsay
Pommes de terre sautées de gordon ramsay

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de pommes de terre sautées de gordon ramsay ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne

emma.cuisine  -  Comment préparer le chou ? Voici ma recette de la choucroute alsacienne qui accompagnera viandes, poisson, charcuterie alsacienne. (je l'ai accompagnée avec des jarrets de porc caramélisés aux épices de Noël). Savoir comment cuisiner le chou blanc...

Le Christmas pudding... façon Sud-Ouest
Le christmas pudding... façon sud-ouest

Gourmandise sans frontieres  -  Envie de Le Christmas pudding... façon Sud-Ouest ? Découvrez cette recette de noël et donnez votre avis en commentaire !

Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes
Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes

Miechambo Cuisine  -  Un plat très classe qui ne déparera pas une table de fête et en plus prêt en 15 minutes chrono !

Pommes de terre sarladaises
Pommes de terre sarladaises

Cuisine Culinaire  -  Les pommes de terre sarladaises sont un plat facile et tellement parfumé et savoureux. Un grand classique de la cuisine périgourdine. Ce sont simplement des pommes de terre sautées ou rissolées avec de la persillade (du persil et de l’ail).

Cuisse de canard confit
Cuisse de canard confit

jolivet  -  Confit de canard comme au Sud Ouest

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