Recettes de gruyère et d'accompagnement

Meules de Fromage de Gruyères
La Gruyère c'est un fromage au lait de vache entier, à pâte pressée cuite, mais au lait cru. Photo par Xesc Arbona.

Le gruyère est, comme l'emmental, un ingrédient essentiel dans les gratins, notamment. Il agrémentera volontiers une salade de tomates ou d'endives. Moins classique, testez la terrine de gruyère servie sur une salade de raisin, du poisson en manteau au gruyère ou des biscuits de courgettes aux deux fromages.

Surprenantes, les croustilles de gruyère accompagneront un carpaccio provençal. Classiques mais délicieuses en hiver les fondues. Il est également très utile pour la réalisation de quiches, tartes, soufflés ainsi que pour de nombreuses recettes qui conviendront à l'apéritif.

Idées de recettes de gruyère et d'accompagnement des Gourmets

Gnocchis d'épinards fait maison
Gnocchis d'épinards fait maison

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de gnocchis naturellement verts et fait maison qui peut se servir en accompagnement ou même en plat complet en gratin par exemple juste avec un peu de fromage par dessus et de la sauce béchamel. Par contre comme cela demande un peu de temps généralement je les fait en avance et je les congèle à plat après sans décongélation c'est juste 1 minute de cuisson quand l'eau est bouillante et qu'ils remontent à la surface.

Cannelés au chorizo
Cannelés au chorizo

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cannelés au chorizo.

Galettes aux brocolis
Galettes aux brocolis

chezcachou  -  Recette réalisée avec ou sans robot Companion ou Thermomix

Polenta aux champignons et au gruyère
Polenta aux champignons et au gruyère

By acb 4 you  -  De la polenta découpée et sautée à la graisse de canard.

Semoule croquante au thon
Semoule croquante au thon

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de salade express pour un repas rapide ou un accompagnement léger pour accompagner vos grillades de viandes ou de poisson...

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

emma.cuisine.over-blog.com  -  Mon blog aurait été bien tristounet et incomplet sans LA recette du gratin dauphinois. Le gratin dauphinois c'est LE gratin des gratins, c'est LE gratin suprême et réconfortant, c'est LE gratin de pommes de terre que tout le monde aime et qui fait toujours plaisir. Il accompagne à merveille une multitude de plats que ce soit à base de viande ou de poisson. Le gratin dauphinois doit certainement être sur le top 3 des recettes préférées traditionnelles françaises. Il existe une multitude de recettes de gratins dauphinois: certains utiliseront uniquement de la crème, d'autre un mélange de lait-crème, d'autres encore rajouteront dur gruyère ou de l'emmental. certains mettront un peu d'ail, d'autres non. Par ailleurs, concernant la crème: certains prendront de la fleurette, d'autres de la crème fraiche épaisse, d'autres de la crème entière ou allégée. Il en va de même pour le choix du lait: demi-écrémé ou entier, à chacun sa recette!. Certains cuiront au préalable les PDT dans du lait avant de les enfourner. Chacun ses méthodes!. Pareil pour la cuisson, certains cuiront plein gaz le gratin, à 220°C, d'autres, comme moi, préféreront une cuisson plus douce et donc plus lente afin de garder le fondant des pommes de terre qui s'imprègneront de la crème. Un peu comme le patia auvergnat, le gratin dauphinois doit, de mon point de vue mijoter tout doucement Néanmoins, tout le monde s'accorde sur le choix des pommes de terre qui doivent être des "spéciales gratin" comme par exemple la charlotte ou la la Monalisa. Il sera important de ne pas rincer les PDT car cela enlèverait l'amidon de celles-ci qui servira à lier la sauce crémeuse. Voici donc ma recette de cette spécialité du Dauphinois: mi lait entier, mi crème fleurette (parfois je remplace la crème fleurette par un pot de crème fraiche épaisse). En bref, une recette pour les gourmands:

Flan aux carottes et fromage
Flan aux carottes et fromage

Amandine Cooking  -  ne façon sympa de proposer des légumes aux enfants.

Moelleux au potiron et coeur filant au gruyère
Moelleux au potiron et coeur filant au gruyère

Amandine Cooking  -  Des moelleux au potiron salé qui renferme une surprise filante !

Gâteau de polenta aux carottes et gruyère
Gâteau de polenta aux carottes et gruyère

Amandine Cooking  -  Envie de Gâteau de polenta aux carottes et gruyère ? Découvrez cette recette de Gâteau salé et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brunoise à la méridionale en gratin
Brunoise à la méridionale en gratin

Bistro de Jenna  -  Envie de Brunoise à la méridionale en gratin ? Découvrez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de carottes au cumin
Gratin de carottes au cumin

Amandine Cooking  -  Un gratin de carotte au cumin façon quiche mais sans la pâte pour des calories en moins!

← Précédent 1