Quelques gouttes d'huile d'olive suffisent à ensoleiller vos recettes – Page 9

Direction la Grèce avec ces croustillants de feta au miel, réalisés avec de la pâte filo

Sans oeufs et sans beurre

Un sympathique gratin de potimarron au chèvre frais agrémenté de graines diverses et variées : courge, tournesol et sésame par exemple

Délicieusement parfumée et ensoleillée, cette focaccia de Yotam Ottolenghi à la persillade et aux olives plaira à tous !

sans gluten et sans lactose

Pain apéritif à l'olive, concentré de tomates, huile d'olive

Recette traditionnelle italienne. La schiacciata alla fiorentina est un gâteau parfumé à l'orange emblématique de la période de carnaval et de mardi gras à Florence

Le champignon de Paris farci fait partie de ces plats simples qui ne déçoivent jamais. La chair à saucisse relevée d'ail, d'échalote et d'herbes de Provence vient garnir des têtes bien charnues qui, à la cuisson, concentrent tous les parfums. C'est une recette économique, rapide, parfaite pour un dîner de semaine comme pour accompagner un repas plus travaillé. Le Thermomix se charge du hachis et de la farce en quelques secondes, ce qui rend la préparation presque immédiate.

Pour que vos champignons restent savoureux, choisissez-les bien fermes, blancs et sans taches, avec un chapeau encore fermé : ce sont eux qui garderont le mieux leur tenue au four. Servis chauds avec une salade croquante et un filet d'huile d'olive, ils composent une entrée généreuse, mais ils accompagnent tout aussi bien une viande rôtie ou un poisson grillé. Rien n'empêche de faire évoluer la farce selon l'humeur : un reste de veau haché, quelques lardons, un peu de persil plat ou une pointe de parmesan râpé sur le dessus pour une finition gratinée.

Ce risotto élégant marie subtilement le riz Carnaroli aux saveurs marines des coques et palourdes, sublimées par le safran de Provence. Le bouillon de crustacés apporte une profondeur savoureuse, tandis que la crème fraîche et le parmesan créent une texture veloutée et gourmande. Une recette raffinée qui célèbre les produits de la mer méditerranéenne, idéale pour un repas gastronomique en tête-à-tête.

Cette tarte fine conjugue tomates charnues de saison et ricotta fondante pour une entrée d'été irrésistible. La pâte croustillante à l'huile d'olive accueille un appareil délicat de ricotta et cébettes, surmonté de tranches de tomates disposées en rosace. Basilic frais et thym viennent parfaire cet ensemble savoureux, où l'huile d'olive joue les premiers rôles.

Le merlu à l'espagnole est un classique basque mettant en valeur la chair ferme du poisson. Préparé simplement avec de l'ail, de l'huile d'olive et du piment d'Espelette, puis accompagné de pommes de terre fondantes, ce plat méditerranéen offre une harmonie de saveurs authentiques et généreuses. Une recette incontournable à découvrir.

Cette variante d'escabèche met en avant des moules décoquillées, marinées dans une émulsion d'huile d'olive infusée à l'ail, au thym et au laurier. Le paprika fumé et le vinaigre blanc apportent une touche piquante caractéristique. Servez ce plat froid pour un apéritif méditerranéen savoureux.

Ces crevettes marinées offrent une explosion de saveurs acidulées et épicées. Préparées avec un vinaigre de cidre relevé d'épices douces et chaudes, elles marimont pendant au moins vingt-quatre heures pour absorber tous les arômes. Servez-les en apéritif pour impressionner vos convives avec ce plat simple mais raffiné.

Brochettes de poulet mariné au paprika et aux herbes, cuites au four. C’est une recette très facile et rapide de la cuisine orientale (en dehors du temps de macération). La marinade est composée de paprika, cumin, coriandre, herbes de Provence, poivre et huile d’olive.

Une idée d’accompagnement : du riz et une salade ou dans un sandwich pita avec des crudités et une sauce. C’est simple et délicieux.

Une recette d'omelette typique niçoise aux feuilles de blettes : la trouchia ! Un légume souvent délaissé mais qui fait le bonheur de nos papilles lorsqu'il est bien cuisiné comme dans cette recette. Déguster chaud ou froid.

Avez-vous déjà testé les courgette dans les gâteaux ? C’est une excellente façon d’utiliser les courgettes de votre jardin. La courgette est utilisée en pâtisserie pour le moelleux qu’elle apporte et son faible apport en calories. C’est aussi une bonne façon de faire manger les légumes aux enfants (et même aux grands), sans qu’ils ne s’en rendent compte !

C'est ma première expérience de gâteau à base huile d'olive et je l'avoue je fus surprise et à la fois conquise. L'huile donne un doux parfum très léger qui se marie parfaitement avec les agrumes. Une expérience à refaire sans hésitation et à partager avec les amis et la famille.

Voici comment faire un taboulé avec uniquement des légumes, sans aucun féculent…plus léger mais en restant tout de même très gourmand. Le chou-fleur et les carottes sont mixés de façon à les rendre granuleux. C’est surprenant à la première bouchée mais cela plaît beaucoup même aux enfants les plus récalcitrants.

Qui dit Pâques dit chocolat ! Aussi, pour respecter la tradition, je vous propose aujourd’hui cette recette de gâteau au chocolat à l’huile d’olive de Laurent Mariotte au moelleux incomparable. Réalisé sans beurre et sans farine, ce gâteau très gourmand est sans gluten et sans lactose.

Fanouropita, le gâteau des choses perdues. Un gâteau de Carême sans produit animal (ni beurre, ni oeuf, ni lait) qu'on prépare pour remercier Saint Phanourios quand on a retrouvé une chose perdue. Une recette très flexible, dont il existe de nombreuses variantes (on peut aussi le parfumer au citron, à la mastiha, etc.) et qui donne un résultat épatant ! Parfait pour accompagner thé ou café.