Noir et sésame : toutes nos recettes

Pâte de riz gluant souple et légèrement amère de matcha, cœur de crème de sésame noir sucrée : ces mochis végétaliens jouent sur des contrastes de couleur et de saveur qui les rendent irrésistibles. Une fois qu'on a goûté à ce format d'une bouchée ou deux, il est difficile de s'arrêter.

Le riz au lait est un dessert réconfortant par excellence. Il a une histoire riche qui remonte les siècles. Cette recette classique est revisitée avec une touche contemporaine en incorporant du riz noir (riz vénéré ou vénère) et du tahini noir (pâte ou crème ou purée de sésame noir).

Ces biscuits jouent la carte d'une gourmandise assumée, loin des douceurs classiques. La farine et les flocons de sarrasin leur confèrent un caractère rustique et une texture légèrement craquante, tandis que la purée de sésame noir apporte une profondeur aromatique rare, presque fumée, qui surprend et séduit dès la première bouchée. Idéals à glisser dans une boîte en métal pour le goûter ou à offrir en cadeau gourmand, ils ont ce petit quelque chose d'original qui fait parler d'eux.

N'hésitez pas à jouer sur la finition en roulant certains biscuits dans le sucre en poudre avant cuisson pour un léger croquant caramélisé, ou en les saupoudrant de sucre glace une fois refroidis pour adoucir visuellement leur teinte sombre et mystérieuse. Côté variantes, une pointe de gingembre en poudre ou de cardamome s'intégrerait parfaitement à cette palette d'arômes intenses. Ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique, et leur caractère se révèle encore davantage accompagnés d'un thé vert ou d'un thé noir fumé de type Lapsang Souchong.

Je vous propose une délicieuse friandise que l'on peut déguster avec un bon petit café ou pourquoi pas un thé parfumé. Simple, rapide, délicieuse et en plus sans cuisson !! Que demander de plus ?

Ce 'pepián negro' du Guatemala est parfumé avec des piments du Nouveau-Monde et la sauce épaissie avec du sésame et du riz grillé. Original et dépaysant.

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Une glace pour surprendre les yeux et les papilles !

Recette inratable de tiramisu fraise et framboise, et d'une crème parfumée au sésame noir. Le rendu visuel est des plus surprenants, et le goût incroyable !