Ail et noir : toutes nos recettes

Name: Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 500 g de blanc de poulet (coupé en cubes de 3 cm); 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 8 piments rouges (idéalement séchés); 1 petit poivron rouge (coupé en dés; facultatif); 3 oignons verts (coupés en fines rondelles); 2 gousses d'ail (émincées); 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 75 g de cacahuètes grillées; 1 cuillère à soupe de sauce de soja; 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou vin de Xérès sec); 2 cuillères à café de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe de vinaigre noir chinois (Chinkiang); 1 cuillère à café de sauce de soja; 1 cuillère à café de sauce hoisin; 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé; 2 cuillères à café de sucre; 1 cuillère à café de fécule de maïs; 1 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu; 4 cuillères à soupe d'eau

Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

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Poulet Kung Pao

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Le poulet Kung Paoe est une recette traditionnelle chinoise. C'est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes. Le poulet Kung Pao offre une sauce complexe et savoureuse qui combine des saveurs salées, douces, aigres et épicées.

Roulés à l'ail noir

Daniel C.

Des petits roulés à l'ail noir parfaits pour l'apéritif, et à décliner selon vos envies. Vous pouvez ajouter quelques pétales de fleurs pour leur donner un peu de couleur.

Ail noir maison

chefgoninlab

A plusieurs reprises avez-vous entendu parler de l'ail noir et ses propriétés presque miraculeux pour notre corps, mais... vous savez qu'il est et comme cela se produit ? L'ail noir est produit pour la première fois au Japon. Apparemment, un scientifique a commencé à étudier la façon de réduire la forte odeur d'ail commun (Allium sativum), de sorte que l'une des options utilisées a été fumé. À la fin du processus, l'ail était complètement noir, avec des caractéristiques très différentes à l'emploi d'ail blanc pour l'expérience.