Nuoc-mâm et vermicelles de riz : toutes nos recettes

Ces rouleaux de printemps, qui allient concombre, carottes et menthe, constituent une entrée très rafraîchissante été comme hiver. Les habituelles galettes de riz, ici, sont remplacées par des lamelles de concombre, tout simplement, ce qui en fait une très jolie assiette.

Ce Bún de boulettes de poisson à la coriandre est la soupe parfumée qui transporte instantanément les papilles vers l'Asie. Une explosion de saveurs et de textures qui fait voyager dès la première cuillère.

Les boulettes de poisson délicatement parfumées à la coriandre côtoient une julienne de carottes croquantes, du céleri frais et des champignons noirs dans un bouillon généreux et aromatique. La coriandre apporte ce parfum supplémentaire absolument irrésistible.

On ferme les yeux, on savoure chaque cuillerée et on voyage sans quitter sa cuisine. Un plat réconfortant et dépaysant qui réchauffe autant le corps que l'esprit et qui fait découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine asiatique.

Une sympathique assiette thaï de nouilles sautées aux crevettes, facile et rapide à réaliser

Le bun cha, c'est l'âme de la rue hanoïenne dans un bol. Ce plat iconique du nord du Vietnam met en scène du porc grillé à la braise, enveloppé dans une marinade sucrée-salée au nuoc mam qui caramélise magnifiquement à la cuisson. On le déguste à toute heure là-bas, attablé sur un petit tabouret en plastique, mais il s'invite aussi très bien à votre table pour un repas convivial et dépaysant. Ce qui le rend irrésistible, c'est cet équilibre parfait entre la générosité de la viande fumée et la légèreté des herbes fraîches qui viennent tout contrebalancer.

Pour une expérience encore plus authentique, n'hésitez pas à cuire le porc sur un vrai barbecue à charbon — c'est lui qui donne cette légère note fumée si caractéristique du plat. Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, le basilic ordinaire fera l'affaire, même si le parfum sera légèrement différent. La sauce nuoc mam se prépare à l'avance et se bonifie en reposant quelques heures au frais, laissant les saveurs se fondre harmonieusement. Chaque convive compose son bol à sa guise, en piochant herbes, vermicelles et crudités selon ses envies — c'est aussi dans cet esprit de partage que réside tout le charme du bun cha.

Direction la Thaïlande pour déguster le plat emblématique du pays avec ce pad thaï au poulet et crevettes du chef Cyril Lignac. Ce pad thaï associe poulet, crevettes et oeufs. Il se réalise, selon vos préférences avec des nouilles de riz ou des vermicelles.

Bo Bun au poulet, crevettes. La cuisine asiatique, j'adore, elle fait partie de ma vie depuis tellement longtemps. Je suis née sur cette terre lointaine...

Soupe Laotienne au lait de coco.