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Le nuoc-mâm, la sauce asiatique qui réveille vos recettes préférées

Nuoc-mâm
Le nuoc-mâm est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Photo par John
Condiment indispensable de la cuisine asiatique, en particulier de l'Asie du Sud-Est, la sauce nuoc-mâm est originaire du Vietnam. Issue du pressage de poissons, conservés dans le sel, puis fermentés dans des jarres ou des fûts de bois, elle est utilisée à la manière de notre sel occidental et aromatise de nombreuses préparations traditionnelles.

Ne vous arrêtez pas à son odeur puissante et à son aspect particulier, diluée avec de l'eau ou du jus de citron, la sauce nuoc-mâm assaisonne merveilleusement marinades, plats de viandes et de poissons, nems et rouleaux de printemps.

Meilleures recettes de nuoc-mâm et de salade des Gourmets

Des idées de recettes de nuoc-mâm et de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de papaye verte aux crevettes
Salade de papaye verte aux crevettes
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Cette salade de papaye est très populaire dans le sud-est de l’Asie, parfois proposée avec un assaisonnement à base de crevettes séchées, j’ai eu la chance d’y goûter sur place avec de la menthe vietnamienne, différente de celle que l’on trouve par ici, une menthe à l’arôme de citronnelle et de coriandre. Je l’ai donc remplacée par de la coriandre, mais pour celles et ceux qui ne l’apprécient pas … ce n’est pas une obligation.
Salade de pois gourmands à la thaï
Salade de pois gourmands à la thaï
Happy papilles Happy papilles
Direction le soleil de la Thaïlande avec cette salade fraîche et légère de pois gourmands à la thaï, agrémentée de cacahuètes torréfiées. Aussi facile que rapide à réaliser, cette recette nécessite simplement de cuire rapidement les pois gourmands à l’eau bouillantes et de les refroidir immédiatement afin qu’ils conservent leur croquant et leur belle couleur verte.
Salade granny smith menthe et crevettes séchées
Salade granny smith menthe et crevettes séchées
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Superbe recette de salade de granny smith, menthe et crevette séchées. Simple mais pleine de saveur et de fraîcheur. Ce plat idéale pour les journées d'été tire ses origines de l’Asie du sud-est.
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Laab Kai
Laab Kai
Massacre à la Mandoline Massacre à la Mandoline
Salade croquante thaïlandaise au poulet. Originaire du nord de la Thaïlande, cette salade est un concentré de parfums, de légèreté, de textures... Toute aussi belle à l’œil que délicieuse en bouche, elle peut se déguster froide ou tiède.
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Salade de papaye verte aux crevettes
Salade de papaye verte aux crevettes
La Kitchenette de Miss Tâm La Kitchenette de Miss Tâm
La salade de papaye verte aux crevettes est un délicieux plat très populaire au Vietnam, en particulier dans la région du sud. Sans être trop pimentée, cette salade réunit parfaitement tous les ingrédients d’un plat idéal pour les Vietnamiens : elle est colorée, parfumée, savoureuse, avec toutes les textures recherchées : croquante, moelleuse, croustillante, tendre.

De nombreuses variantes existent, certains ajoutent des lamelles de poitrine de porc par exemple.
Salade de chou Atlas à la japonaise
Salade de chou Atlas à la japonaise
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
En entrée ou en accompagnement, cette salade réveille les papilles. Vous pourrez la servir avec des sushis mais sa fraîcheur sera particulièrement bienvenue pour accompagner des plats assez riches comme les quiches ou la raclette.

Dernières recettes de nuoc-mâm et de salade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de nuoc-mâm et de salade qui changent !

Salade de carottes aux saveurs vietnamiennes
Salade de bœuf thaï
Salade de bœuf thaï
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La salade de boeuf thaï est composé de boeuf juste cuit dans une marinade thaï parfumée. Elle se sert souvent sans le poivron et le soja mais je vous partage ma version pour un plat complet léger raffiné avec des légumes sains et croquants. Cette salade est accessible à tous car elle est non seulement simple et rapide mais également les produits qui la composent sont facilement disponibles.
Salade de mangue, haricots verts, poivron et haricots mungo
Salade de mangue, haricots verts, poivron et haricots mungo
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de citronnelle ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Salade Thaïe de Pamplemousse Crevettes
Salade Thaïe de Pamplemousse Crevettes
Le Yin Le Yin
Une salade pamplemousse et crevettes qui renouvelle le genre, à consommer bien fraîche avec des cacahuètes concassées pour le goût et la présentation.
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Salade thaï à la mangue, coriandre et soja
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Happy papilles Happy papilles
À la recherche d'une recette de pousses de soja pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Salade thaï à la joue de boeuf
Salade thaï à la joue de boeuf
Happy papilles Happy papilles
Originale et surprenante, cette salade de joues de boeuf à la thaï ravira vos papilles en été comme en hiver
Salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques
Salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques
Happy papilles Happy papilles
Une délicieuse et savoureuse salade aux parfums asiatiques associant lentilles vertes et cerises fraîches
Salade de chou et de courgette
Salade de chou et de courgette
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade aux influences asiatiques : au chou, à la courgette, et parsemée de cacahuètes.
Salade de boeuf au riz grillé
Salade de boeuf au riz grillé
Les filles, à table ! Les filles, à table !
À la recherche d'une recette de citronnelle pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

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Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

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