Nouvel an chinois et nuoc-mâm : toutes nos recettes

Des nouilles Thaï au wok, un vrai délice. Ce sont des plats que je fais assez souvent mais que je n’avais jamais publiés. J’aime tellement la cuisine asiatique et ses parfums. C’est simple, santé et très parfumé. Ces nouilles sont parfaites pour fêter le Nouvel An chinois.

Le bo bun aux nems est une recette délicieuse de salade vietnamienne au boeuf, facile et rapide à faire. Elle est parfaite pour les soirs de flemme et est bien équilibrée. Elle aura toute sa place sur votre table pour célébrer le nouvel an chinois.

Pour célébrer le Nouvel An chinois comme il se doit, je vous propose ces buns maison garnis de rouget, un poisson noble à la chair fine et parfumée. Moelleux à l’extérieur, fondants et riches en goût à l’intérieur, ces petits pains vapeur font leur petit effet ! Ils demandent un peu de temps, certes, mais quel bonheur à la dégustation… Une recette conviviale et originale qui transforme un simple repas en moment de fête.

Les nems font partie de ces plats festifs et conviviaux que l'on mange avec les doigts et le sourire. Incontournables de la cuisine vietnamienne, ils s'invitent aussi bien lors d'un repas de Nouvel An chinois que d'un dîner entre amis où chacun met la main à la pâte. Leur secret réside dans l'équilibre entre une farce généreuse et parfumée, des légumes croquants et des vermicelles fondants, le tout enveloppé dans une galette de riz que la friture transforme en une coque dorée et irrésistiblement croustillante.

La garniture se prête à mille variations selon les envies et les saisons : porc, poulet, crevettes, crabe ou même une version entièrement végétarienne avec davantage de champignons noirs et de légumes. Pour la dégustation, enroulez chaque nem dans une feuille de laitue avec quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîche, puis trempez généreusement dans un nuoc-mâm maison légèrement sucré et citronné — c'est là que toute la magie opère. Les nems se congèlent très bien une fois roulés et avant friture, ce qui permet d'en préparer une grande quantité à l'avance pour profiter pleinement du moment convivial.

Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.

La meilleure recette de nems traditionnels vietnamiens qui régaleront toute la famille et qui n'éclateront pas pendant la cuisson. Découvrez cette recette de nems au porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, il s’agit de la sauce nuoc-mâm (sauce à base de poisson fermenté dans de la saumure) diluée et mélangée avec d’autres ingrédients. Une sauce sucrée-salée que l’on retrouve dans de nombreux plats vietnamiens et qui accompagne les nems.

Des Banh Bao que j’ai eu le plaisir de déguster à plusieurs reprises au Vietnam, (Brioche à la vapeur farcie au porc et aux champignons).