Nuoc-mâm et piment : toutes nos recettes

Name: Le nuoc-mâm, la sauce asiatique qui réveille vos recettes préférées
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: nuoc-mâm

Le nuoc-mâm est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Photo par John

Condiment indispensable de la cuisine asiatique, en particulier de l'Asie du Sud-Est, la sauce nuoc-mâm est originaire du Vietnam. Issue du pressage de poissons, conservés dans le sel, puis fermentés dans des jarres ou des fûts de bois, elle est utilisée à la manière de notre sel occidental et aromatise de nombreuses préparations traditionnelles.

Ne vous arrêtez pas à son odeur puissante et à son aspect particulier, diluée avec de l'eau ou du jus de citron, la sauce nuoc-mâm assaisonne merveilleusement marinades, plats de viandes et de poissons, nems et rouleaux de printemps.

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Toutes les recettes de nuoc-mâm et piment des Gourmets

Des idées de recettes de nuoc-mâm et piment pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de pois gourmands à la thaï

Happy papilles

Direction le soleil de la Thaïlande avec cette salade fraîche et légère de pois gourmands à la thaï, agrémentée de cacahuètes torréfiées. Aussi facile que rapide à réaliser, cette recette nécessite simplement de cuire rapidement les pois gourmands à l’eau bouillantes et de les refroidir immédiatement afin qu’ils conservent leur croquant et leur belle couleur verte.

Riz sauté aux crevettes

Petite Cuillère et Charentaises

Un plat qui nécessite peu de préparation et qui permet aussi de réutiliser les restes de riz. Pour la garniture... laissez libre court à votre imagination ! Ici ce sont des crevettes mais vous pouvez utiliser des dés de jambon ou du tofu. Pour les sauces, vous pouvez aussi mettre un peu de vinaigre de riz en fin de cuisson, de la sauce mirin ou un filet d'huile de sésame...

Poulet aux poivrons et noix de cajou

Happy papilles

Une recette simple et délicieuse, un poulet aux poivrons et noix de cajou cuisiné à l'asiatique, qui conviendra parfaitement, tant à votre emploi du temps chargé qu’à votre petite famille. Accompagnée d’un riz, cette recette constituera un plat complet.

Sauce de poisson fermenté

Made in Cooking

La sauce "Nuoc mam pha", sauce de poisson fermenté dilué est la fameuse sauce qu'on utilise dans la cuisine asiatique pour accompagner les nems, le bo bun, certaine salade comme la salade de lotus et bien d'autres mets.

Côtes de porc marinées à la thaï

Happy papilles

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.

Pak choi sautes a l'ail et aux piments seches

Le Yin

Allez aujourd'hui je vous propose une recette qui déménage le palais avec des pak choi sautés à l'ail et piments séchés.

Salade de poulet à la thaï

Happy papilles

Prête à l'avance, cette salade de poulet aux saveurs asiatiques est idéale pour un repas d'été. Gingembre, citronnelle, piment, coriandre, sauce soja et sauce nuoc-mâm donnent toutes les saveurs de cette entrée inspirée de la cuisine thaïlandaise. De quoi voyager à l'heure du repas !

Salade de carottes aux saveurs vietnamiennes

Une aiguille dans l potage

Une salade de carotte râpée pleine de pep's

Les croquettes de poisson et leur salade de concombre à la thaïlandaise

Sweet Kwisine

steak hâchés de poisson thaïlandais aux épices

Soupe vietnamienne de poulet aux nouilles

Clementine

J'aime beaucoup la cuisine asiatique. Depuis mon récent voyage au Vietnam je me lance dans la cuisine de ce pays.

Pad thaï au saumon

Happy papilles

Direction la Thaïlande le temps d'un repas avec ce délicieux pad thaï au saumon

Filets de maquereau au bouillon thaï coco-citronnelle

Happy papilles

Un savoureux filet de maquereau au bouillon thaï au lait de coco parfumé à la citronnelle

Soupe indonésienne au poulet

Happy papilles

Direction l'Indonésie avec ce savoureux bouillon au poulet et au lait de coco

Pavés de saumon au poireau à l'asiatique

Happy papilles

Des pavés de saumon poêlés au gingembre et nuoc-mam accompagnés de poireaux cuits à la vapeur

Poulet sauté au basilic façon thaï

The Happy Cooking Friends

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poulet pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Poulet au miel, riz coco et sauce épicée à l'échalote

Made in Cooking

Intéressé par la réalisation d'une recette de poulet au miel, riz coco et sauce épicée à l'échalote ? Suivez cette recette de volailles et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.