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Ormeaux et légumes : toutes nos recettes

Assiette d'ormeaux et persil
Les ormeaux se trouvent dans les eaux peu profondes du littoral. Photo par Raphaël Labbé
Appelé aussi aussi oreille de mer, l'ormeau est un mollusque de mer gastéropode reconnaissable avec sa coquille aplatie et joliement nacrée. Il peut mesurer jusqu'a 11 cm s'il est sauvage.

En cuisine, les ormeaux peuvent être poêlés quelques minutes seulement avec du beurre et de l'échalote. Il font aussi merveille dans un gratin de légumes.

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