Orzo et poulet : toutes nos recettes

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Mi-omelette, mi-gratin, la frittata est l'une de ces recettes du quotidien qui transforment les restes en un plat à part entière. Celle-ci, inspirée de la cuisine ensoleillée de Giada De Laurentiis, marie les petites pâtes orzo à du poulet, des poivrons grillés et une touche crémeuse de ricotta pour un résultat aussi beau que réconfortant. Parfaite pour un brunch dominical, un repas du soir sans façon ou même découpée en carrés pour l'apéritif, elle s'adapte à toutes les envies.

Si vous ne trouvez pas d'orzo, les tlitli ou langues d'oiseaux — ces petites pâtes maghrébines de forme identique — font une substitution parfaite et tout aussi savoureuse. Pensez à faire griller vos poivrons à l'avance et à les conserver sous film au réfrigérateur, ils n'en seront que plus parfumés. Pour varier les plaisirs, la ricotta peut céder sa place à de la feta émiettée pour une note plus relevée, ou être remplacée par du chèvre frais en fin de saison. Les restes se conservent très bien le lendemain et se savourent tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'une simple salade verte.

Dans le bassin méditerranéen, la rencontre du bouillon de volaille et du citron est une vieille histoire, celle des soupes que l'on sert aussi bien pour se réchauffer que pour se remettre d'aplomb. Ici, le poulet effiloché, les carottes et les petites pâtes orzo tiennent au corps sans jamais alourdir, pendant que le citron et le gingembre viennent réveiller l'ensemble d'une pointe vive. C'est le dîner des soirs où l'on veut quelque chose de simple, de chaud et de franchement bon.

La qualité du bouillon fait tout : un fond de volaille maison, réalisé avec une carcasse et quelques aromates, change radicalement le résultat. Ajoutez le zeste du citron en fin de cuisson seulement, hors du feu, pour garder son parfum intact, et le jus au dernier moment pour conserver sa fraîcheur. Les orzo continuent de gonfler dans le bouillon : si vous préparez la soupe à l'avance, cuisez-les à part et réunissez le tout au moment de servir. Un filet d'huile d'olive, du persil ciselé et le tour est joué.

Connaissez vous ces petites pâtes orzo en forme de grains de riz ? Elles sont parfaites pour faire un risotto qui change un peu. Le plat a été très apprécié à la maison, tout le monde a lorgné sur le reste de la casserole, prêt à dégainer sa fourchette au moindre mouvement. Du coup on y va ?

Aujourd’hui, je vous présente un plat aux accents grecs. Jusqu’à présent, je n’utilisais l’orzo qu’en soupe, parfois en salade, j’ai eu envie cette fois de le cuisiner autrement, en plat principal. Je me suis inspirée d’une soupe grecque appelée « Avgolémono » pour réaliser un poulet à l’orzo plein de fraîcheur et de saveurs grâce à l’aneth et au citron, auquel j’ai rajouté un peu de crème fraîche pour l’onctuosité. C’est une recette rapide et facile dans laquelle tout cuit ensemble, c’est parfait pour le goût.

Une recette simple qui a du goût, avec des langues d'oiseaux.

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