Recettes de patate douce

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Parmentier de boeuf et patate douce
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Parmentier de canard à la patate douce
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Parmentier de patates douces et carottes avec les restes de dinde
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Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces
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Parmentier de canard et patates douces
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Parmentier de boudin aux patates douces
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Parmentier de veau aux patates douces
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