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Pissaladière et olives noires : toutes nos recettes

Pissaladière avec tomates cerises
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Photo par Merle ja Jonas
Spécialité culinaire de la région niçoise, la pissaladière sent bon le sud, le soleil et les repas prolongés en famille ou entre amis. Pas de pissaladière traditionnelle sans pissalat, ce condiment artisanal niçois et antibois à base d’alevins de sardines macérés dans des aromates, mais il est tellement difficile d'en trouver, parfois même pour les habitants de Nice, qu'on doit souvent se contenter de faire sans.

La recette classique consiste à étaler sur une pâte à pain une compote d'oignon à laquelle on aura additionné du pissalat puis à décorer la surface d'anchois, disposés en rayons, et d'olives noires. Quitte à faire grincer quelques dents, il existe bien entendu quelques variantes que nos gourmets ont le plaisir de vous proposer parce que la cuisine, c'est aussi revisiter les grands classiques.

Recettes, techniques et vidéos de pissaladière et olives noires du Chef Simon

Pissaladière
Pissaladière
Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
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Pissaladière et olives noires : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Etes-vous olives addicts ?
Parenthèse gourmande à Nice
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
Au soleil de la méditerranée

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Toutes les recettes de pissaladière et olives noires des Gourmets

Des idées de recettes de pissaladière et olives noires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Espèce de Cake Espèce de Cake
C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité.). Il vous faudra 2 heures environs pour la réaliser, si vous faites la pâte. Mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer). Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette quand elle sortira du four !
La pissaladière
La pissaladière
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
La pissaladière, c'est une recette qui sent bon le sud et le soleil. Elle se compose d'une pâte à pizza, d'une compotée d'oignons, de filets d'anchois et d'olives noires. Un régal pour toute la famille.
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Pudding de pain version pissaladière
Pudding de pain version pissaladière
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une tarte salée aux oignons et anchois pour recycler les restes de pain.
Pissaladière traditionnelle
Pissaladière traditionnelle
Happy papilles Happy papilles
Direction Nice avec cette pissaladière traditionnelle réalisée sur une base de pâte à pain moelleuse et garnie d'oignons et d'anchois
Pissaladière simplissime
Pissaladière simplissime
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. C’est une tarte à l’oignon avec des anchois et des olives noires (source Wikipédia). Mais ici, il n’y a pas d’anchois comme il s’agit d’une version vegan.
Pissaladière anchois et oignons rouges
Pissaladière anchois et oignons rouges
amour de cuisine amour de cuisine
Envie de recette de pissaladière facile anchoix et oignons rouges ? Découvrez cette recette d'olives noires et donnez votre avis en commentaire !
Croqu’pissaladière
Croqu’pissaladière
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une recette originale à déguster en entrée ou coupée en 4 pour l'apéritif.
Une pissaladière avec pissala
Une pissaladière avec pissala
Une Faim de loup Une Faim de loup
Une pissaladière avec un pissala...et une pâte facile et rapide...excellente !
Pissaladière
Pissaladière
Made in Cooking Made in Cooking
Une spécialité de la cuisine du Comté de Nice.
Pissaladière
Pissaladière
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
À la recherche d'une recette d'anchois pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Pissaladière au confit d'oignons
Pissaladière au confit d'oignons
kaderick kaderick
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de pissaladière au confit d'oignons ? Réalisez cette recette de pâte à pain et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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