Boeuf et planche : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 1 sachet de carpaccio de bœuf Bigard; 1 botte d'asperges vertes; 1 botte de radis; 1 barquette de fraises; 1 endive rouge ou blanche; 1 grenade; 1 poignée de petits pois; 1 assortiment de 2 ou 3 fromages; Quelques fleurs comestibles; 1 brin de romarin

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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Planche apéritive printanière au carpaccio de bœuf

Bigard

Une planche apéritive colorée qui met en scène le carpaccio de bœuf Bigard (100 % origine France) aux côtés de légumes et fruits de printemps — asperges et petits pois blanchis, radis, fraises, endive, grenade — avec un trio de fromages et quelques fleurs comestibles. À dresser au dernier moment et à déguster sans tarder.