Les dernières recettes de poires- Page 11

Je n’avais pas de quoi faire une grande tarte, celle-ci fait 20 cm de diamètre, il suffira d’adapter les quantités. Il suffit souvent de peu pour se régaler, la preuve avec cette tarte aux poires et pépites de chocolat.

Une belle recette découverte dans un magazine dont je n'ai pas retenu le nom... Le poivre de Sichouan, ce poivre-baie, apporte cette petite touche tout à fait inattendue de citron vert et permet de relever le goût de la poires qui est parfois un peu trop discret !

L'automne arrivant avec sa jolie récolte de poires Belges, premier gâteau tout doux au savoureux goût de poires et d'amandes, la gelée d'hysope accompagne avec gourmandise la dégustation et permet d'imperméabiliser le gâteau et ainsi lui conserver tout son moelleux.

Une confiture de poires et de fenouil, une originalité absolument délicieuse, une association parfaite. J’aime réaliser des confitures un peu originales, Le côté anisé du fenouil se marie à merveille avec le fenouil dont le gout anisé n'est pas très prononcé.

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Ces poires infusées à la cardamome marient élégance et simplicité. Un dessert rapide, sucré naturellement et rehaussé d’un irrésistible granola de quinoa. Pour une option vegan, remplacer le miel par un sirop d'érable ou d'agave.

Pimentez vos fêtes avec ce pain d'épices étoilé au foie gras accompagné d'un confit de poires à la vanille. Une véritable explosion de saveurs qui joue sur tous les tableaux. Servez votre foie gras avec un vin blanc doux tel que du Monbazillac par exemple, ou bien un vin blanc sec si vous préférez.

Bien que l'automne soit plus propice à la saison des poires, on en trouve toute l'année sur nos étales. Une pâte feuilletée garnie de morceaux de poires et de crème subtilement parfumée au rhum. Rapide et facile à préparer si on utilise une pâte du commerce.

Un délicieux entremet le bavarois aux pommes, poires et au citron tiré d'un livre de cuisine pratique et familiale que j'avais reçu en prix lorsque j'étais collégienne, je suivais une filière à l'opposé de la cuisine et pâtisserie mais à mon époque la cuisine et la couture étaient des matières obligatoires et sujets à examen aux collèges et jusqu'au lycée ! J'ai pris les idées et la façon pour ce dessert du livre édité en 1955 par un professeur de cuisine officier de l'instruction publique et chevalier du mérite agricole,et qui ne parle à aucun moment de génoise dans ses recettes de bavarois, à partir de là je me suis lancée, sur le même principe mais avec les produits à ma disposition.

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Forêt Noire à la poire

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