Bavarois poire pomme citron, glaçage miroir au citron

Bavarois poire pomme citron

Name: Bavarois poire pomme citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bavarois
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Zika

Facile

8 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un délicieux entremet le bavarois aux pommes, poires et au citron tiré d'un livre de cuisine pratique et familiale que j'avais reçu en prix lorsque j'étais collégienne, je suivais une filière à l'opposé de la cuisine et pâtisserie mais à mon époque la cuisine et la couture étaient des matières obligatoires et sujets à examen aux collèges et jusqu'au lycée !

J'ai pris les idées et la façon pour ce dessert du livre édité en 1955 par un professeur de cuisine officier de l'instruction publique et chevalier du mérite agricole,et qui ne parle à aucun moment de génoise dans ses recettes de bavarois, à partir de là je me suis lancée, sur le même principe mais avec les produits à ma disposition.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 28/06/19 - Mise à jour le 31/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bavarois poire pomme citron

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Une musique partagée par les sucreries de Yory pour accompagner une recette d'entremets vanille cassis.

Club Chef Simon

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Ce mhalbi bônois au riz concassé entremet ou dessert au lait frais, publié en 2008, crème de riz concassé typique du terroir bônois, je ne le modifie pas car je suis une inconditionnelle des cuisines authentiques du monde quelqu'elles soient et je ne transgresse jamais un ordre établi lorsqu'il est beau et qu'il ait une histoire derrière.
Le riz est préparé et stocké avant ramadan.
Le riz pour la recette du terroir bônois est trié, lavé, séché à l'air libre et concassé au pilon et mortier en cuivre jadis ( مهراس نحاس ) , à présent on le broie grossièrement au moulin à café.

Le mhalbi est l'entremet de choix pour les soirées de ramadan et le s'hour ( petit déjeuner avant l'aube ), lors des cérémonies données à ramadan , des fêtes qui durent jusque tard dans la nuit, il est servi aussi aux invités avant de rentrer .