Oeuf et pounti : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: 4 blettes avec feuilles; 1 oignon; 4 œufs; 20 cl de lait; du sel; 1 c à s de persil haché; 100 g de lardons pour moi; 125 g de farine; 12 pruneaux moelleux

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

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Pounti auvergnat aux blettes

Jackie

Le Pounti faisait partie de ces spécialités auvergnates dont on entend parler sans jamais vraiment franchir le pas. C'est un beau panier de blettes récupéré chez la maraîchère du coin, généreuses et bien fraîches, qui a finalement décidé de la chose. L'occasion était trop belle pour ne pas se lancer dans ce pâté de légumes ancré dans la tradition du Massif Central.

Le verdict ? Une belle découverte, sincère et réconfortante, aussi bonne chaude accompagnée d'une salade tiède que dégustée froide le lendemain. Le genre de recette régionale qu'on regrette de ne pas avoir essayée plus tôt.