Brioche et ropfkueche : toutes nos recettes

Name: Brioches moelleuses comme chez le boulanger : toutes nos recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 500 g de farine; 80 g de sucre; 5 g de sel fin; 2 oeufs; 20 g de levure de boulanger fraîche; 125 ml de lait; 100 g de beurre mou; 350 g de quetsches; 200 g de noix hachées; 200 g de sucre semoule; 1 cà s de cannelle; 200 ml de crème fraîche épaisse

La brioche est une viennoiserie. Photo par Frédéric BISSON

La brioche est une viennoiserie à pâte levée. Il en existe de nombreuses versions partout dans le monde, comme les hot cross buns servies en Grande-Bretagne, la mouna espagnole ou encore la cramique franco-belge.

Au petit déjeuner ou à l'heure du goûter, nature ou tartinée de confiture, qui résisterait à une belle tranche de brioche moelleuse à peine sortie du four ? Moi, non !

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Brioche et ropfkueche : nos sélections de recettes

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Des idées de recettes de brioche et ropfkueche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ropfkueche

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Une brioche alsacienne ultra-gourmande (et ultra addictive). aux questches et aux noix.

Ropfkueche

Plaisir et Equilibre

Une brioche aux noix alsacienne, une pâte levée recouverte d’une généreuse garniture aux noix et à la crème, parfumée à la cannelle, c’est un délice !

Ropfküche aux quetsches et aux noix

SucreEtEpices

La brioche de Rosheim est une spécialité qui nous vient d'Alsace. Une pâte briochée surplombée d'un mélange de crème, sucre, noix et cannelle. La version actuelle contient en plus des quetsches, un fruit de saison, pour apporter encore plus de gourmandise. Mais l'ajout des fruits n'est pas obligatoire.

J'ai littéralement craqué devant cette brioche ! Il faut dire qu'elle a tout pour me plaire : une pâte briochée moelleuse et une garniture généreuse à base de fruits et de noix qui apportent une croûte croustillante. C'est hyper gourmand et super bon !