Cuisine indienne et tamarin : toutes nos recettes

Name: Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: 800 g de filet de poisson blanc; 1,5 cuil. à café de curcuma; 3 oignons; huile végétale; 2 gousses d’ail; 2 cm de gingembre frais; 1/2 cuil. à café de chili; 3 cuil. à café de coriandre moulue; 4 tomates ou une petite boite de tomates concassées; 1 cuil. à soupe de pâte de tamarin; 20 cL de lait de coco; 2 courgettes; 200 g de petits pois écossés

Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, le fenugrec ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.