Pour cette recette de zestes d'orange confit une orange non traitée - eau - sucre.
Je rappelle que le modus operandi montré ici ne concerne que les zestes confits destinés à être consommés rapidement (dans les jours qui suivent). Pour une conservation longue le procédé est plus délicat parce que la cuisson sera plus longue et qu'il faudra prendre garde à ce que le sucre ne caramélise pas.
Les zestes serviront d'accompagnement à de nombreux desserts, oeufs à la neige, parfait au chocolat , mousse au chocolat, sibérienne de clémentines ou tout autre gourmandise.
Non confits, vous retrouverez les zestes d'oranges dans le fameux canard à l'orange.
Pas un zeste !
Ze suis pressé...
L'orange, un fruit qui a tout pour nous plaire !
Oranges douces ou amères, on fait le plein de vitamines !
Clémentines et mandarines !
Faites le plein de vitamines avant les fêtes.
On prépare les zestes d'agrumes en écoutant le DJ Tiesto dans "Carmina Burana remix".
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Nous avons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
Combien de temps se gardent les zestes confits ?
Entre 10 et 15 jours dans le sirop pour qu'ils ne sèchent pas et au réfrigérateur.
Sinon 3 semaines sous-vide et sans le sirop cette fois.
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