Recette ou technique associée

Artichauts poivrade sautés
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Appelés aussi artichauts violets de Provence.

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Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

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Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.

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Ou beurre déshydraté.

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Velouté à base de chou-fleur.

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Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Un beau mariage de textures et de saveurs.

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Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

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Indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

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