Copeaux de chocolat noir et blanc

Copeaux de chocolat

Name: Copeaux de chocolat
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: chocolat
Ingredients: Chocolat de couverture noir, blanc ou au lait, tablé

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour réussir de beaux copeaux de chocolat

Chocolat de couverture noir, blanc ou au lait, tablé

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Le chocolat aura d'abord été tablé.

2 Verser le chocolat sur le marbre.

3 Étaler ensuite le chocolat à l'aide d'une spatule métallique.

4 Laisser refroidir mais pas jusqu’à durcissement complet. Le chocolat doit être encore souple.

5 Il suffira ensuite de racler le marbre avec un coupe pâte pour obtenir les fameux copeaux de chocolat.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Il faut prélever les copeaux lorsque le chocolat commence à figer mais reste encore souple pour avoir de beaux copeaux roulés sinon ils seront cassants. Simples à réaliser, les copeaux roulés ou cassants vous permettent de ne pas perdre un reste de chocolat tablé et constitue une décoration idéale des gâteaux au chocolat type foret noire, merveilleux et bûche de noël.

Si vous n'avez pas de marbre vous pouvez utiliser une plaque en inox ou encore le fond d'un grand plat à gratin en Pyrex. C'est moins pratique mais ça dépanne.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 06/11/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Copeaux de chocolat

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se laisser emporter par le rythme de John Lee Hooker - Boom Boom qui ne sera pas sans vous rappeler la bande son du film The Blues Brothers.