Soupe Soto Ayam comme en Indonésie

Soto Ayam

Name: Soto Ayam
Total time: 30 min
Cuisine: soupe
Ingredients: 4 escalopes de poulet ((ou 4 aines de poulet désossées)); 1½ l d'eau; 500 ml de lait de coco; 2 tiges de citronnelle (, coupées finement); 4 feuilles de citron vert; 8 gousses d'ail; 3 échalotes; 1 grosse tomate (, pelée, épépinée, et coupée en dés); 1 branche de céleri (, ciselée); 1 morceau (de 5 cm) de gingembre frais (, pelé); 1 morceau (de 10 cm) de galanga (, pelé); 1 morceau (de 10 cm) de curcuma frais (, pelé); 1 cuillère à café de graines de cumin; 1½ cuillère à café de graines de coriandre; ½ cuillère à café de poivre en grains; 1½ cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 100 g de vermicelles de riz; 3 tiges de ciboule (, émincées); 2 piments rouges thaïlandais (, coupés en rondelles); 3 oeufs durs (, écalés et coupés en quartiers); 100 g de germes de soja; Jus de 2 combavas; ½ botte de coriandre fraîche (, ciselée); 200 g de riz (cuit à la vapeur)

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Ingrédients

4 escalopes de poulet ((ou 4 aines de poulet désossées))

1½ l d'eau

500 ml de lait de coco

2 tiges de citronnelle (, coupées finement)

4 feuilles de citron vert

8 gousses d'ail

3 échalotes

1 grosse tomate (, pelée, épépinée, et coupée en dés)

1 branche de céleri (, ciselée)

1 morceau (de 5 cm) de gingembre frais (, pelé)

1 morceau (de 10 cm) de galanga (, pelé)

1 morceau (de 10 cm) de curcuma frais (, pelé)

1 cuillère à café de graines de cumin

1½ cuillère à café de graines de coriandre

½ cuillère à café de poivre en grains

1½ cuillère à café de sel

6 cuillères à soupe d'huile d'arachide

100 g de vermicelles de riz

3 tiges de ciboule (, émincées)

2 piments rouges thaïlandais (, coupés en rondelles)

3 oeufs durs (, écalés et coupés en quartiers)

100 g de germes de soja

Jus de 2 combavas

½ botte de coriandre fraîche (, ciselée)

200 g de riz (cuit à la vapeur)

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Préparation de la recette

1Dans un faitout, faire revenir le poulet dans la moitié de l'huile d'arachide pendant 5 minutes.

2 Ajouter l'eau, le lait de coco, la moitié de la citronnelle, les feuilles de citron vert, la ciboule, la moitié de l'ail, la tomate, le céleri, et le sel.

3 Porter à ébullition à feu moyen-fort.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...