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Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar

Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar

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Quelques mots sur cette recette

À la force de regarder le travail du Noma à Copenhague, nous finissons par être influencés par leurs travaux. Alors voilà que nous aussi, nous avons décidé de nous mettre à utiliser les ingrédients que nous faisons lactofermenter comme remplaçant de sauces, de consommés...

Commentaires

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